Crème à l'orange, orange curd, recette au thermomix.

Les deux orangers du jardin sont pleins à craquer, c'est le moment de faire le plein de vitamines! En jus, en sorbet, en gelée et confitures.. Les oranges sont à toutes les sauces! Pourtant, je me rend compte n'avoir jamais publié d'orange curd, préférant sûrement la version au citron.

Cette petite crème est délicieuse en fin de repas,  bien parfumée et rafraîchissante, c'est le dessert idéal pour les plats riches et lourd de l'hiver (raclette, tartiflette, et autres plats bien gras pour se réchauffer...)

Ingrédients:

2 oranges (bio de préférence si vous voulez utiliser le zeste)

3 oeufs 

60 g de beurre

90 g de sucre 

Verser le sucre dans le bol du thermomix et le transformer en sucre glace. Pour cela mixer sur la vitesse 10 pendant 5 secondes. Ne pas oublier de mettre le bouchon du couvercle si vous ne voulez pas d'un nuage de sucre dans votre cuisine. 😉

Zester très finement la peau d'une orange au dessus du bol.

Presser les oranges pour en extraire le jus. J'ai la chance d'avoir des petits commis ravis de m'aider...

Verser le jus obtenu dans le bol du thermomix (environ 190 g pour ma part)

Ajouter le beurre coupé en cubes.

Programmer 2 minutes 30 à 60 degrés sur la vitesse 2.

A la fin de la minuterie, ajouter 2 oeufs entiers + le jaune du 3eme œuf (conserver ou congeler le blanc restant pour une autre recette)

Mélanger pendant 10 secondes sur la vitesse 4.

Puis retirer le bouchon du couvercle et programmer 7 minutes à 80 degrés sur la vitesse 2.

La préparation va doucement s'épaissir.

Verser dans des petits pots en verre et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures sous un film alimentaire.

Vous pourrez les conserver quelques jours au frais.

Cette petite crème à l'orange est idéale pour garnir des petites tartelettes, ou tout simplement comme pour moi déguster en dessert à la petite cuillère... J'y ai ajouté un peu de chocolat râpé et des billes de sucre pour plus de gourmandise..