Crème à l'orange, orange curd, recette au thermomix.

Publié le 16 Novembre 2016

Crème à l'orange, orange curd, recette au thermomix.

Les deux orangers du jardin sont pleins à craquer, c'est le moment de faire le plein de vitamines! En jus, en sorbet, en gelée et confitures.. Les oranges sont à toutes les sauces! Pourtant, je me rend compte n'avoir jamais publié d'orange curd, préférant sûrement la version au citron.

Cette petite crème est délicieuse en fin de repas,  bien parfumée et rafraîchissante, c'est le dessert idéal pour les plats riches et lourd de l'hiver (raclette, tartiflette, et autres plats bien gras pour se réchauffer...)

Ingrédients:

2 oranges (bio de préférence si vous voulez utiliser le zeste)

3 oeufs 

60 g de beurre

90 g de sucre 

Verser le sucre dans le bol du thermomix et le transformer en sucre glace. Pour cela mixer sur la vitesse 10 pendant 5 secondes. Ne pas oublier de mettre le bouchon du couvercle si vous ne voulez pas d'un nuage de sucre dans votre cuisine. 😉

Zester très finement la peau d'une orange au dessus du bol.

Presser les oranges pour en extraire le jus. J'ai la chance d'avoir des petits commis ravis de m'aider...

Verser le jus obtenu dans le bol du thermomix (environ 190 g pour ma part)

Ajouter le beurre coupé en cubes.

Programmer 2 minutes 30 à 60 degrés sur la vitesse 2.

A la fin de la minuterie, ajouter 2 oeufs entiers + le jaune du 3eme œuf (conserver ou congeler le blanc restant pour une autre recette)

Mélanger pendant 10 secondes sur la vitesse 4.

Puis retirer le bouchon du couvercle et programmer 7 minutes à 80 degrés sur la vitesse 2.

La préparation va doucement s'épaissir.

Verser dans des petits pots en verre et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures sous un film alimentaire.

Vous pourrez les conserver quelques jours au frais.

Cette petite crème à l'orange est idéale pour garnir des petites tartelettes, ou tout simplement comme pour moi déguster en dessert à la petite cuillère... J'y ai ajouté un peu de chocolat râpé et des billes de sucre pour plus de gourmandise.. 

Crème à l'orange, orange curd, recette au thermomix.

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées

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Sabinette 22/03/2017 20:33

Excellente recette mais a mon goût , un peu trop sucré . J'ai agrémenté cette crème de quartiers d'oranges pelés a vif , un régal , merçi

angie 11/02/2017 14:54

Ideal ppur les crêpes

christine 03/12/2016 11:08

A fond dans les desserts je viens de faire ces petits pots de crème mais j'ai remplacé les oranges par des clémentines (c'est ce que j'avais sous la main) pour accompagner les minis cakes à l'anis. :-)

Thermovivie 04/12/2016 01:23

Excellente idée!! De la clémentine corse j'espère.. hi hi

Adisson 27/11/2016 15:02

Faite ce jour, et excellente un régal. Je voulais l'accompagner avec un reste de quatre quart et oups il avait disparu, mon mari était passé par là.
Bon je viens d'en manger avec des galettes bretonnes et comme c'est bon...
Je sais que pour le moment vous avez des soucis avec les inondations et je suis de tout coeur avec vous. Encore une fois bon courage.

Thermovivie 01/12/2016 22:57

Merci infiniment. Votre message me touche beaucoup. A bientôt

lolo 16/11/2016 11:55

hum une belle recette que je m'empresse de mettre dans mes favoris !

Thermovivie 16/11/2016 17:03

Cool!! Merci ça me fait plaisir... À bientôt Lolo

Adisson 16/11/2016 09:02

Cool, j'adore celui au citron, et maintenant à l'orange merci on va se régaler. Je vais tester après avec la base de votre recette peut être aussi à la clémentine, à l'approche des fêtes c'est super.

Thermovivie 16/11/2016 17:02

Oh oui c'est une excellente idée les clémentines!! Je vais tester également ;-) Merci à bientôt