Pesto "alla Genovese", recette au thermomix

C'est l'été.. Rien de mieux que de préparer son Pesto maison avec du basilic bien frais...

légèrement crémeux et adoucit avec du parmesan.. Façon Pesto alla Genovese... C'est tellement bon!

Ingrédients pour environ 200 g de Pesto:

25 g de feuilles de basilic bien parfumé

50 g de parmesan et/ou pecorino

2 gousses d'ail

30 g de pignons de pin

2 pincées de gros sel (environ 6g)

100 g d'huile d'olive

Voici la recette en vidéo, pensez à vous abonner à ma chaîne YouTube 😉

Dans le bol du thermomix, déposer le gros sel avec les gousses d'ail.

Mixer pendant 4 secondes sur la vitesse 8. Bien racler les parois.

Ajouter les pignons de pin

Puis les feuilles de basilic.

Mixer pendant 30 secondes en augmentant très progressivement la vitesse jusqu'à la vitesse 5.

Bien racler les parois.

Recommencer à mixer pendant 30 secondes, jusqu'à la vitesse 4.

Bien racler le bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le parmesan.

Verser l'huile d'olive progressivement par l'orifice du couvercle pendant 1 minute 30 sur la vitesse 2.

Puis mélanger pendant 30 secondes sur la vitesse 4.

Verser le Pesto dans un pot en verre, de préférence stérilisé quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Ce Pesto se conserve très facilement au réfrigérateur pendant quelques jours, mais vous pouvez également le congeler pour en profiter cet hiver..