Frappes Corses, recette au thermomix

Publié le 9 Février 2016

Frappes Corses, recette au thermomix

Les frappes, c'est un peu nos beignets à nous... Ceux que l'on fait lors des nombreuses occasions festives.. Mariage, baptême... Ou tout simplement pour fêter quelque chose!

Légèrement parfumé au citron, on sent la Corse à chaque bouchée..

Traditionnellement on en fait une ÉNORME quantité.. afin de pouvoir les partager. 👍

Je vous ai donc déjà divisé la recette originelle afin d'en réaliser un bon saladier.

Ingrédients pour une cinquantaine de frappes:

500 g de farine

125 g de sucre blanc en poudre

70 g de beurre à température ambiante

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe d'eau de vie

les zestes de 2 citrons

100 g de lait

1 litre à 1 litre et demi d'huile de tournesol

du sucre en poudre en quantité suffisante.

Frappes Corses, recette au thermomix

Verser la farine, la levure, le sucre, les oeufs et le beurre dans le bol du thermomix.

Frappes Corses, recette au thermomix

Pétrir avec le mode épi pendant 3 minutes.

Frappes Corses, recette au thermomix

Racler les parois du bol, puis ajouter le lait, l'eau de vie et les zestes de citron.

Frappes Corses, recette au thermomix

Pétrir avec le mode épi pendant 3 minutes.

Frappes Corses, recette au thermomix

Verser la pâte dans un saladier et la laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures sous un torchon.

Frappes Corses, recette au thermomix

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

N'hésitez pas à fariner légèrement la pâte si celle ci est collante..

Frappes Corses, recette au thermomix

L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm.

Frappes Corses, recette au thermomix

Découper la pâte en triangles, ou losanges... Selon les traditions de chaques familles. (Ici c'est des triangles! 😉)

Frappes Corses, recette au thermomix

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.

Pour réussir la cuisson, l'huile doit atteindre approximativement 180 degrés et être toujours propre.

Frappes Corses, recette au thermomix

Plonger les beignets dans l'huile bouillante, les retourner très régulièrement jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.

Attention, il est important de ne jamais piquer les beignets.. Au risque de les remplir d'huile.

Les déposer sur un papier absorbant et les recouvrir de sucre en poudre.

Frappes Corses, recette au thermomix

Les frappes se conservent quelques jours et seront délicieuses mêmes rassies plongées dans le café.

Frappes Corses, recette au thermomix
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Angelique Leca 06/03/2019 17:55

Recette parfaite.Merci de nous faire partager toutes ses recettes explosivent en gout.

Gigi 12/02/2017 11:09

Un vrai regal ma belle mère est corse et elle fa8fait des frappes je ne vous dit pas .elle a goûté les miennes et elle sont approuvées et validées. Trop contente merci pour la recette

Zaza 07/08/2016 17:14

Attention , vous mettez un peu trop de citron dans votre recette. A la base , è frappe sont très légèrement citronnées . Mais chacun fait ce qu'il veut ;-)

Thermovivie 17/08/2016 22:25

Merci Zaza, chez nous on adore le citron... Voila pourquoi on en a toujours mis dans cette recette de famille.. ;-)

JuliePlb 09/03/2016 16:41

Très bonnes, juste faites ou même après 2 ou 3 jours.
Je n'ai rien changé à la recette, mais la prochaine fois je rajouterai un peu de citron en plus.
Merci ☺️

Thermovivie 12/03/2016 10:38

Merci je suis ravie... A bientôt

FAB 12/02/2016 11:00

Super bon ! Ce petit goût de citron change tout. Merci pour cette super recette.

Thermovivie 14/02/2016 12:47

Merci Fab, je suis vraiment ravie ;-)
A bientot

julia 11/02/2016 20:42

Coucou. Peut on les faire sans eau de vie? Biz

Thermovivie 11/02/2016 21:40

Oui oui bien entendu.. Tu peux la remplacer par un peu d'alcool de poire... Ou si tu preferes sans alcool par un peu de fleur d'oranger ;-)

Isabelle 10/02/2016 20:02

Je ne connaissais pas ce nom, mais je ne doute pas que ce soit délicieux...tellement bon que je n'arriverai pas à les gouter rassies car elles seraient avalées dès le 1er jour.

Thermovivie 11/02/2016 07:58

C'est aussi ce qui s'est passé chez nous... Toutes englouties dans la journée.. Mais souvent en Corse on les prépare par centaine.. Du coup certaines arrivent tout de même à être rassies ;-)

omothermix.com 09/02/2016 21:40

Par chez nous, dans le sud ouest, on appelle cela des merveilles. Et c'est tellement bon. Il faut que j'en fasse ce week end ;)

Thermovivie 11/02/2016 07:54

Un nom bien plus joli que le notre ;-)))
Merci beaucoup pour ta merveilleuse découverte. À bientot

Coloquinte 09/02/2016 17:33

Je viens de les faire, c'et excellent. J'ai ete surpise que la pate soit si molle mais une fois bien farinee ca va.
Merci pour cette bonne recette.

Thermovivie 09/02/2016 20:12

Merci pour ce retour.. Oui il ne faut pas hésiter à la fariner légèrement.. Ravie qu'elle vous plaise. A bientot..

Caroline La Praline 09/02/2016 08:05

En Savoie on met du citron aussi miam ca donne trop envie

Thermovivie 09/02/2016 20:11

Oui... Juste ce qu'il faut pour avoir un bon petit gout sans avoir les joues qui piquent... Tu vois ce que je veux dire Caro??! Mdr