Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Publié le 10 Décembre 2015

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Une entrée à base de pain d'épices, pommes et gelée de vinaigre de cidre en cristaux.. De quoi épater vos invités pour le réveillon!

Finalement ce n'est pas si compliqué la cuisine moléculaire..

Ingrédients :

Pour 6 verrines

- 15 cl de vinaigre de cidre

- 20 gr de cassonade

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille

- 1 pincée de muscade

- 2 gr d'agar-agar

- 4 pommes

- 40 gr de beurre salé

- 40 gr de sucre semoule

- 6 tranches de pain d'épices (lien de la recette ici)

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Dans une casserole, verser le vinaigre de cidre, la cassonade, l'extrait de vanille et la muscade.

Porter le tout à ébullition.

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Puis verser en pluie fine l'agar-agar.

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

A l'aide d'un fouet, mélanger pendant 2 minutes.

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Verser la préparation dans un plat, laisser refroidir pendant 10 minutes puis placer le plat au réfrigérateur.

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, peler, ôter le coeur et couper les pommes en petits cubes.

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Dans une poêle, faire fondre le beurre salé avec le sucre en poudre sur feu moyen.

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Puis verser les pommes et les laisser cuire pendant 8 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Pendant ce temps couper le pain d'épices en petits cubes.

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Mettre les cubes de pain d'épices dans le fond des verrines.

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Lorsque les pommes sont cuites, les déposer dans les verrines sur le pain d'épices.

Enfourner pour 12 minutes dans un four à 180°C.

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Sortir la gelée de vinaigre de cidre, et la couper en tout petits cristaux.

Dés la sortie des verrines du four, déposer les cristaux gélifiés sur le dessus et servir aussitôt.

Une explosion des saveurs et des textures en bouche!

Verrine le Précieu, pain d'épices pommes et gelée de vinaigre.

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes sucrées-salées, #noel, #entrée

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Commenter cet article

Stephanie 07/01/2016 12:59

Coucou Vivie, je souhaiterais utiliser la recette de ta gelée pour faire des petite corolles au fromage avec au dessus, une petite couche de gelée (type feuilleté au camamber, gelée de cidre chez picard

Thermovivie 07/01/2016 20:01

Coucou Stéphanie.. Désolée je n'ai pas tout à fait compris ce que tu voulais faire.. :-S

joly 10/12/2015 09:14

Super très raffiné merci beaucoup bonne journée

Thermovivie 10/12/2015 09:28

Merci c'est adorable! À bientot

Brigitte 10/12/2015 07:11

Bonjour. Je viens de découvrir votre blog…. que du bonheur, des belles recettes, des explications claires, de très jolies photos. Un grand merci à vous.

Thermovivie 10/12/2015 07:47

Merci Brigitte, je suis très touchée.. A bientot

coridou 10/12/2015 06:19

Ah très sympa, j'y ajouterai une fine tranche de fois gras sur les pommes pour faire une entrée !! Merci ;) Bonne journée

Thermovivie 10/12/2015 07:46

Excellente idée!! J'aurai du y penser