Coquins au Thermomix

Publié le 13 Décembre 2015

Coquins au Thermomix

A croire les Alsaciens, il existe une multitude de sortes de Bredeles.. Vous trouverez quelques recettes sur le blog comme les spritz, les sablĂ©s d'antan, d'autres Ă  la cannelle pour accrocher au sapin... Mais alors les plus coquins c'est bien ceux lĂ .. D'autant qu'ils ont toujours Ă©tĂ© mes prĂ©fĂ©rĂ©s entre tous.. Deux petits sablĂ©s aux amandes superposĂ©s avec un cƓur de confiture... Hummm......

J'ai décidé de les réaliser avec de la confiture de fraise, mais bien entendu vous pouvez laisser libre court à votre imagination.. Et pourquoi pas de la pùte à tartiner? Vos papilles vous remercieront!

 

Naughty Jam biscuits 

One of the specialties of the French region 'Alsace' (up North, near Germany) are Bredeles. These beautiful biscuits come in many different shapes, and flavours (anise, cinnamon, lemon...). If I had to pick my favorites they would be the 'Coquins' that you could translate by Naughty...maybe because it is so hard to stop once you've had one. 
 
I have picked strawberry jam for my Naughties but feel free to try with marmelade, chocolate spread.... listen to your taste buds, they will thank you. 
 
Enjoy x

Ingrédients :

- 120 gr de sucre semoule

- 1 Ɠuf

- 220 gr de farine

- 50 gr de poudre d'amandes

- 125 gr de beurre à température ambiante

- 1 cuillÚre à café de cannelle

- 1/2 cuillĂšre de graines de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Ingredients: 
- 120 gr caster sugar
- 1 egg
- 220 g flour
- 50g ground almonds
- 125 g butter at room temperature
- 1 teaspoon cinnamon
- Vanilla extract
- 1/2 to 1 tablespoon of vanilla sugar (or why not try YIAH Mojito - yum - or Chai Spice Sugar for something different? not typically Alsacian but I won't tell...)
- 1 pinch of salt
Coquins au ThermomixCoquins au Thermomix
Coquins au Thermomix

Dans le bol du thermomix, mettre le sucre semoule, le sucre vanillĂ©, la pincĂ©e de sel, la 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ© de graines de vanille et l'Ɠuf.

In the bowl of your thermo machine, put the caster sugar, vanilla sugar (or other aromatic sugar), pinch of salt, vanilla extract and egg. ​
Coquins au Thermomix

Mixer pendant 3 minutes vitesse 3.

Mix 3 minutes, speed 3 
Coquins au Thermomix

Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amandes.

Scrape the sides of the bowl.
Coquins au Thermomix

Programmer la fonction épi (pétrin) pendant 1 minute.

knead function for 1 mn
Coquins au Thermomix

Racler les bords.

Scrape the sides of the bowl. ​
Coquins au Thermomix

Ajouter le beurre coupé en cubes et la cannelle.

Add butter cut into cubes and cinnamon. ​
Coquins au Thermomix

PĂ©trir sur la fonction Ă©pi pendant 1 minute 30 secondes.

Knead for 1mn 30 ​
Coquins au Thermomix

Verser la préparation sur du film alimentaire.

Pour on Clingfilm.
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Former une boule, envelopper la dans le film et placer la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Form a ball, wrap in the clingwrap and place in the fridge for 1 hour. ​
Coquins au Thermomix

Préchauffer le four à 180°C.

Placer la boule de pùte sur un plan de travail légÚrement fariné.

Preheat oven at  180 ° C/ 356° F 
Place the dough on a lightly floured surface.
Coquins au Thermomix

A l'aide d'un rouleau Ă  pĂątisserie, abaisser la sur une Ă©paisseur d'environ 3/4 mm .

Using a rolling pin, roll to a thickness of about 3/4 mm.​
Coquins au Thermomix

A l'aide d'un emporte piÚce, détailler la pùte en ayant toujours un nombre pair de la forme utilisée.

Cut shapes in the dough with different cookies cutter, making sure you always have an even number of the same shape  
Make pairs: for exemple 2 hearts, 2 Christmas trees etc.
Coquins au Thermomix

A l'aide d'un vide pomme, évider le centre de la moitié des formes réalisées.

Using an apple corer, scoop out the centre of every second biscuit (one heart, one tree...) ​
Coquins au Thermomix

Poser les sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson.

Enfourner pour 8 à 10 minutes dans un four à 180°C.

Lay the biscuits on a silicone mat or baking paper. 
Bake for 8 to 10 minutes at 180° C/ 356° F
Coquins au Thermomix

Les biscuits doivent ĂȘtre lĂ©gĂšrement dorĂ©s sur les bords.

The cookies should be lightly golden on the edges. ​
Coquins au Thermomix

A l'aide d'un pinceau, mettre une fine couche de confiture de fraise sur les biscuits pleins.

Using a brush, apply a thin layer of strawberry jam on the full biscuit ​
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Puis dresser une noisette de confiture au centre des biscuits pleins.

Then lay a teaspoon of jam in the middle of the full biscuit.​
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Et poser les formes évidées par dessus.

Lay the hollowed shapes on top. ​
Coquins au Thermomix

Finir en saupoudrant du sucre glace sur les coquins.

Dust with icing sugar ​

Ces petits biscuits alsaciens (Bredeles) se conservent trĂšs bien dans une petite boite en fer.

Keep in an airtight container ​
Coquins au Thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées, #noel, #Recipes

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Commenter cet article

Audrey 14/12/2016 15:12

Merci de votre reponse

Audrey Poulenard 09/12/2016 16:57

Bonjour sa donne envie et voudrais les faires mais une petite question peut etre ridicule mais c est quoi les graine de vanille?sa se trouve ou ?

Thermovivie 13/12/2016 21:54

je les trouve dans le rayon des Ă©pices.. Mais utilise les graines d'une vanille fraiche.. C'est tout aussi bien ;-)

Cathy 19/12/2015 20:31

Vivie, si je peux me permettre, mets le sucre glace avant le montage de tes biscuits. C'est le petit truc qui change tout ;)
Merci pour toutes tes fabuleuses recettes.

Thermovivie 22/12/2015 07:35

Oh oui oui c'est vrai en plus... Je ne m'en suis aperçue qu'aprÚs que j'avais oublié le sucre glace...

Marina 17/12/2015 15:15

Thermovivie va régaler toute ma famille ! un jeu d'enfant. Avec de la gelée de mure ici, on dirait que mes Bredele cachent un rubis ^^

Thermovivie 18/12/2015 08:31

Ah oui effectivement ils doivent ĂȘtre magnifiques!! Je suis ravie de rĂ©galer toute ta petite famille... ;-)

sandra 17/12/2015 15:07

La confiture ne coule pas?

Thermovivie 18/12/2015 08:31

Non non pas du tout... Il faut juste Ă©viter de les poser les uns sur les autres..

Sandra 15/12/2015 12:47

Ca me donne des idées et des envies de m'y mettre ....

Thermovivie 15/12/2015 22:37

Lance toi.. Tu verras ce n'est que du bonheur ;-)

Recettes thermomix 14/12/2015 21:28

Hummm, j'en mangerais bien quelques un avec un café. Vous en apportez la prochaine fois que l'on se croise :) :) :)

Thermovivie 14/12/2015 21:44

Avec plaisir!! Il faut juste qu'on puisse se croiser.. Hi hi.

Isabelle 14/12/2015 19:54

Encore une bien jolie gourmandise

Thermovivie 14/12/2015 21:43

Merci Isabelle pour ces gentils commentaires

Hachmi 13/12/2015 21:08

Merci beaucoup pour prendre du temps pour nous partager vos délicieuse recettes

Thermovivie 13/12/2015 21:19

Oh mais de rien, c'est vraiment partagé avec plaisir... A bientot

Amrhein Isabelle 13/12/2015 18:11

merci pour la recette.

Thermovivie 13/12/2015 18:24

Avec plaisir ;-)