Coquins au Thermomix

A croire les Alsaciens, il existe une multitude de sortes de Bredeles.. Vous trouverez quelques recettes sur le blog comme les spritz, les sablés d'antan, d'autres à la cannelle pour accrocher au sapin... Mais alors les plus coquins c'est bien ceux là.. D'autant qu'ils ont toujours été mes préférés entre tous.. Deux petits sablés aux amandes superposés avec un cœur de confiture... Hummm......

J'ai décidé de les réaliser avec de la confiture de fraise, mais bien entendu vous pouvez laisser libre court à votre imagination.. Et pourquoi pas de la pâte à tartiner? Vos papilles vous remercieront!

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Naughty Jam biscuits 

One of the specialties of the French region 'Alsace' (up North, near Germany) are Bredeles. These beautiful biscuits come in many different shapes, and flavours (anise, cinnamon, lemon...). If I had to pick my favorites they would be the 'Coquins' that you could translate by Naughty...maybe because it is so hard to stop once you've had one. 
 
I have picked strawberry jam for my Naughties but feel free to try with marmelade, chocolate spread.... listen to your taste buds, they will thank you. 
 
Enjoy x

Ingrédients :

- 120 gr de sucre semoule

- 1 œuf

- 220 gr de farine

- 50 gr de poudre d'amandes

- 125 gr de beurre à température ambiante

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère de graines de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Ingredients: 
- 120 gr caster sugar 
- 1 egg 
- 220 g flour 
- 50g ground almonds 
- 125 g butter at room temperature 
- 1 teaspoon cinnamon 
- Vanilla extract 
- 1/2 to 1 tablespoon of vanilla sugar (or why not try YIAH Mojito - yum - or Chai Spice Sugar for something different? not typically Alsacian but I won't tell...) 
- 1 pinch of salt

Dans le bol du thermomix, mettre le sucre semoule, le sucre vanillé, la pincée de sel, la 1/2 cuillère à café de graines de vanille et l'œuf.

In the bowl of your thermo machine, put the caster sugar, vanilla sugar (or other aromatic sugar), pinch of salt, vanilla extract and egg. ​

Mixer pendant 3 minutes vitesse 3.

Mix 3 minutes, speed 3 

Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amandes.

Scrape the sides of the bowl.

Programmer la fonction épi (pétrin) pendant 1 minute.

knead function for 1 mn

Racler les bords.

Scrape the sides of the bowl. ​

Ajouter le beurre coupé en cubes et la cannelle.

Add butter cut into cubes and cinnamon. ​

Pétrir sur la fonction épi pendant 1 minute 30 secondes.

Knead for 1mn 30 ​

Verser la préparation sur du film alimentaire.

Pour on Clingfilm.

Former une boule, envelopper la dans le film et placer la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Form a ball, wrap in the clingwrap and place in the fridge for 1 hour. ​

Préchauffer le four à 180°C.

Placer la boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Preheat oven at  180 ° C/ 356° F 
Place the dough on a lightly floured surface.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la sur une épaisseur d'environ 3/4 mm .

Using a rolling pin, roll to a thickness of about 3/4 mm.​

A l'aide d'un emporte pièce, détailler la pâte en ayant toujours un nombre pair de la forme utilisée.

Cut shapes in the dough with different cookies cutter, making sure you always have an even number of the same shape  
Make pairs: for exemple 2 hearts, 2 Christmas trees etc.

A l'aide d'un vide pomme, évider le centre de la moitié des formes réalisées.

Using an apple corer, scoop out the centre of every second biscuit (one heart, one tree...) ​

Poser les sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson.

Enfourner pour 8 à 10 minutes dans un four à 180°C.

Lay the biscuits on a silicone mat or baking paper. 
Bake for 8 to 10 minutes at 180° C/ 356° F

Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords.

The cookies should be lightly golden on the edges. ​

A l'aide d'un pinceau, mettre une fine couche de confiture de fraise sur les biscuits pleins.

Using a brush, apply a thin layer of strawberry jam on the full biscuit ​

Puis dresser une noisette de confiture au centre des biscuits pleins.

Then lay a teaspoon of jam in the middle of the full biscuit.​

Et poser les formes évidées par dessus.

Lay the hollowed shapes on top. ​

Finir en saupoudrant du sucre glace sur les coquins.

Dust with icing sugar ​

Ces petits biscuits alsaciens (Bredeles) se conservent très bien dans une petite boite en fer.

Keep in an airtight container ​