Gâteau Framboises Amandes

Qui pourrait résister a ce petit fruit rose et acidulé? Les premières framboises se colorent tout doucement dans le jardin.. Tout le monde en raffole!!

Il est donc temps de mettre la framboise à l'honneur dans un superbe gâteau façon crumble aux framboises et aux amandes. :-)

Ingrédients :

Pour le gâteau framboises Amandes

- 120 gr de farine

- 60 gr de sucre semoule

- 60 gr de poudre d'amande

- 2 œufs

- 125 gr de beurre fondu

- 300 gr de framboises fraiches ou surgelées

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le crumble

- 30 gr de farine

- 40 gr de beurre

- 25 gr de cassonade

Pour la finition

- Quelques pistaches ou amandes effilées

- Sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, mettre les 120 gr de farine, la levure chimique, le sucre, la poudre d'amande, l'extrait de vanille, le beurre fondu et les œufs.

Mixer vitesse 2 pendant 2 minutes.

Verser la préparation dans un moule et lisser la surface.

Répartir les framboises.

Dans le bol du thermomix propre, mettre les 30 gr de farine, les 40 gr de beurre coupés en cube, et la cassonade.

Mixer vitesse 2 pendant 40 secondes.

Répartir le crumble sur les framboises.

Ajouter quelques pistaches ou des amandes effilées sur le dessus.

Enfourner pour 35 mn.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace.

A déguster tiède pour les plus gourmands, mais pour ma part je trouve que de manger ce gâteau bien frais permet de décupler toutes les saveurs...