U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Je vous souhaite à tous de joyeuses pâques!

La tradition veut qu'en Corse le lundi de pâques les familles se retrouvent autours d'un grand pique nique "A merendella" autours d'une brioche.

Appelé Campanile en haute Corse ou Cacavellu en Corse du Sud, cette brioche sucrée peut être aromatisée à l'anis, au citron ou comme ici avec de la fleur d'oranger.

Les œufs devenus durs à la cuisson sont également dégustés pendant le pique nique et permettait d'écouler le stock d'œufs accumulés lors du carême.

Dans le bol du thermomix, verser le lait le sucre et la levure. Programmer 5 minutes à 37 degrés vitesse 2 en gardant le couvercle du bol.

Verser ensuite la farine et les 2 œufs. Pétrir pendant 5 minutes fonction épi. Lors du pétrissage verser la fleur d'oranger par l'orifice du couvercle.

Ajouter le beurre coupé en gros morceaux et pétrir à nouveau 5 minutes en fonction épi.

Verser la pâte dans un saladier et laisser pousser sous un torchon, près d'une source de chaleur jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Prendre environ 700 g de pâte ( le reste pourra être façonné comme une petite brioche) et former un petit boudin.

En partant du centre agrandir le boudin jusqu'à ce qu'il fasse environ 1 mètre de long.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson déposer le boudin en lui donnant une forme de couronne.

Nettoyer les œufs en les frottant avec un peu d'eau froide.

A l'aide d'un pilon, appuyer sur la pâte et y déposer un œuf (encore cru). Attention à ne pas le casser ;-)

Recommencer autant de fois que vous voulez d'œufs.

Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur tournante.

Délayer le jaune d'œuf avec un petit peu d'eau.

Ajouter une cuillère à café de lait en poudre régilait.

Dorer le campanile au pinceau et laisser reposer le temps que le four soit chaud.

Cuire 10 minutes dans un four à 200 degrés puis baisser la température à 160 degrés et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.