U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Publié le 6 Avril 2015

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Je vous souhaite à tous de joyeuses pâques!

La tradition veut qu'en Corse le lundi de pâques les familles se retrouvent autours d'un grand pique nique "A merendella" autours d'une brioche.

Appelé Campanile en haute Corse ou Cacavellu en Corse du Sud, cette brioche sucrée peut être aromatisée à l'anis, au citron ou comme ici avec de la fleur d'oranger.

Les œufs devenus durs à la cuisson sont également dégustés pendant le pique nique et permettait d'écouler le stock d'œufs accumulés lors du carême.

Ingrédients:

160 g de lait

20 g de levure de boulanger fraiche

100 g de sucre

500 g de farine type 45

2 oeufs

120 g de beurre salé

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Des oeufs ( 1 par personne)

pour la dorure: un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau avec une cuillère à café de lait en poudre régilait

 

 

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Dans le bol du thermomix, verser le lait le sucre et la levure. Programmer 5 minutes à 37 degrés vitesse 2 en gardant le couvercle du bol.

Verser ensuite la farine et les 2 œufs. Pétrir pendant 5 minutes fonction épi. Lors du pétrissage verser la fleur d'oranger par l'orifice du couvercle.

Ajouter le beurre coupé en gros morceaux et pétrir à nouveau 5 minutes en fonction épi.

Verser la pâte dans un saladier et laisser pousser sous un torchon, près d'une source de chaleur jusqu'à ce que la pâte double de volume.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Prendre environ 700 g de pâte ( le reste pourra être façonné comme une petite brioche) et former un petit boudin.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

En partant du centre agrandir le boudin jusqu'à ce qu'il fasse environ 1 mètre de long.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Sur une plaque recouverte de papier cuisson déposer le boudin en lui donnant une forme de couronne.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Nettoyer les œufs en les frottant avec un peu d'eau froide.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

A l'aide d'un pilon, appuyer sur la pâte et y déposer un œuf (encore cru). Attention à ne pas le casser ;-)

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Recommencer autant de fois que vous voulez d'œufs.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur tournante.

Délayer le jaune d'œuf avec un petit peu d'eau.

Ajouter une cuillère à café de lait en poudre régilait.

Dorer le campanile au pinceau et laisser reposer le temps que le four soit chaud.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Cuire 10 minutes dans un four à 200 degrés puis baisser la température à 160 degrés et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella
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marie noelli 20/04/2019 09:29

bjr combien de campanile sort il ? peut on mettre de la levure active en sachet ? est il oblige de mettre du beurre sale ??? merci bcp

LELIA 23/03/2017 11:09

ils étaient trop dur les miens :( mon boulanger m'a dit que 200 degrés c'est trop fort ;(

La cuisine de poupoule 07/04/2015 10:36

Super recette que je découvre.
bonne semaine

Thermovivie 08/04/2015 09:03

Merci bcp poupoule. Très bonne semaine également à bientôt

Sab 06/04/2015 11:51

Sympa....je ne connaissait pas....normal vu que je suis lorraine..... merci du partage... bon lundi férié

Thermovivie 06/04/2015 16:48

De rien, et oui c'est normal chaque région a ses petites traditions.. Je suis certaine qu'il doit y avoir des recettes très sympa pour les petits lorrains à Pâques ;-)