U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Publié le 6 Avril 2015

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Je vous souhaite Ă  tous de joyeuses pĂąques!

La tradition veut qu'en Corse le lundi de pĂąques les familles se retrouvent autours d'un grand pique nique "A merendella" autours d'une brioche.

AppelĂ© Campanile en haute Corse ou Cacavellu en Corse du Sud, cette brioche sucrĂ©e peut ĂȘtre aromatisĂ©e Ă  l'anis, au citron ou comme ici avec de la fleur d'oranger.

Les Ɠufs devenus durs Ă  la cuisson sont Ă©galement dĂ©gustĂ©s pendant le pique nique et permettait d'Ă©couler le stock d'Ɠufs accumulĂ©s lors du carĂȘme.

Ingrédients:

160 g de lait

20 g de levure de boulanger fraiche

100 g de sucre

500 g de farine type 45

2 oeufs

120 g de beurre salé

2 cuillĂšres Ă  soupe de fleur d'oranger

Des oeufs ( 1 par personne)

pour la dorure: un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau avec une cuillÚre à café de lait en poudre régilait

 

 

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Dans le bol du thermomix, verser le lait le sucre et la levure. Programmer 5 minutes à 37 degrés vitesse 2 en gardant le couvercle du bol.

Verser ensuite la farine et les 2 Ɠufs. PĂ©trir pendant 5 minutes fonction Ă©pi. Lors du pĂ©trissage verser la fleur d'oranger par l'orifice du couvercle.

Ajouter le beurre coupé en gros morceaux et pétrir à nouveau 5 minutes en fonction épi.

Verser la pĂąte dans un saladier et laisser pousser sous un torchon, prĂšs d'une source de chaleur jusqu'Ă  ce que la pĂąte double de volume.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Prendre environ 700 g de pĂąte ( le reste pourra ĂȘtre façonnĂ© comme une petite brioche) et former un petit boudin.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

En partant du centre agrandir le boudin jusqu'Ă  ce qu'il fasse environ 1 mĂštre de long.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Sur une plaque recouverte de papier cuisson déposer le boudin en lui donnant une forme de couronne.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Nettoyer les Ɠufs en les frottant avec un peu d'eau froide.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

A l'aide d'un pilon, appuyer sur la pĂąte et y dĂ©poser un Ɠuf (encore cru). Attention Ă  ne pas le casser ;-)

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Recommencer autant de fois que vous voulez d'Ɠufs.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur tournante.

DĂ©layer le jaune d'Ɠuf avec un petit peu d'eau.

Ajouter une cuillÚre à café de lait en poudre régilait.

Dorer le campanile au pinceau et laisser reposer le temps que le four soit chaud.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella

Cuire 10 minutes dans un four à 200 degrés puis baisser la température à 160 degrés et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

U Campanile la brioche de Paques pour notre Merendella
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Commenter cet article

LELIA 23/03/2017 11:09

ils étaient trop dur les miens :( mon boulanger m'a dit que 200 degrés c'est trop fort ;(

La cuisine de poupoule 07/04/2015 10:36

Super recette que je découvre.
bonne semaine

Thermovivie 08/04/2015 09:03

Merci bcp poupoule. TrĂšs bonne semaine Ă©galement Ă  bientĂŽt

Sab 06/04/2015 11:51

Sympa....je ne connaissait pas....normal vu que je suis lorraine..... merci du partage... bon lundi férié

Thermovivie 06/04/2015 16:48

De rien, et oui c'est normal chaque région a ses petites traditions.. Je suis certaine qu'il doit y avoir des recettes trÚs sympa pour les petits lorrains à Pùques ;-)