Baguette viennoise au thermomix nature et pépites de chocolat

Publié le 7 Mars 2015

Après le succès des baguettes au thermomix ( je ne vous remercierai jamais assez..), j'ai eu très envie de m'atteler à une nouvelle recette de baguette qui plaira à coup sure à ma petite maman, puisque en petite gourmande elle ne pouvait pas revenir des courses sans rapporter une bonne baguette viennoise (dont elle en avait croquer un bout forcément.... lol)

Un souvenir d'enfance donc... c'est toujours les meilleurs!

J'ai fait avec cette recette 4 baguettes (2 natures et 2 aux pépites de chocolat)

Ingrédients:

500 g de farine

20 g de levure de boulanger fraiche

2 cuillères à café de sel

90 g de sucre

240 g de lait

70 g de beurre

1 oeuftrong>

Pour la dorure et la garniture:

1 jaune d'œuf

1 tout petit peu d'eau

1 poignée de pépites de chocolat par baguette.

Dans le bol du thermomix, verser le lait et y déposer la levure. Programmer 2 minutes 30 à la vitesse 2, à 37 degrés.

Ajouter le reste des ingrédients, programmer 5 minutes sur la fonction pétrin (épi), bol fermé.

Verser la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser pousser près d'une source de chaleur.

La pâte doit doubler de volume.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper 4 pâtons de 220 g environ.

Dégazer chaque pâte avec la paume de la main.

Pincer la pâte avec les doigts pour bien la souder et former la clé.

Avec les 2 mains étirer le boudin du centre vers l'exterieur.

Pour les baguettes aux pépites de chocolat, déposer une bonne poignée de pépites sur la pâte dégazée et appuyer légèrement sur les pépites avec la main.

Rouler et former la clé de la même manière.

Déposer les baguettes sur des plaques huilées.

Grigner les baguettes de manière régulière. Laisser pousser les baguettes sous un linge pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés avec un récipient rempli d'eau.

Délayer le jaune d'œuf pour la dorure avec un petit peu d'eau.

Le déposer au pinceau sur les baguettes.

Cuire 15 minutes à 200 degrés sur une grille basse. Les baguettes viennoises doivent être bien dorées.

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Baguette viennoise au thermomix nature et pépites de chocolat

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées, #Les vidéos

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Sylvie 01/04/2017 10:28

Bonjour, je viens de tester ces baguettes : un vrai délice. Merci pour la recette que je referai sans hésitation. J'ai juste remis à lever toute la nuit apres les avoir façonnées

Melanie 04/04/2017 16:47

Bonjour , quand vous laissez toute la nuit c'est dans la forme finale si je comprends bien? Donc plus qu'à cuire le matin ?
Bonne journée

Marie 31/03/2017 15:19

Bonjour ,
Il y avait trop longtemps que j en avais pas refait au goût des enfants.... sauf qu à la place des pépites de choc, j ai mixé grossièrement des carambars ( 20 env) hummmm c est vraiment très bon aussi !!!
Bonne journée

Angee 10/03/2017 16:13

Première fois et excellent, j'en referai sans soucis.
Je n'ai pas de moule a baguette du coup j'ai fais avec du papier cuisson mais je m'en ferais offrir ;)
Merci pour votre partage

Marie 24/02/2017 11:53

Mince ! J étais persuadée d avoir laissé un commentaire la dernière fois ...!!! Pas de tête la bête ! Bon que dire de plus sur cette recette ??? Dommage que je ne puisse pas joindre la bonne odeur et le hummmmm de ma fille ! Franchement top !
Je fais pousser ma pâte ds le micro onde et à chaque fois c est impec !
J ai modifié la recette ... je double les quantités hihihihi
MERCI bonne journée ensoleillée
Marie

Laureen 27/01/2017 10:00

Bonjour
Est ce possible de faire cette recette avec du jus vegetal ? Jus de riz ou d'avoine ? Merci davance

Careninha 22/02/2017 22:43

Oui bien sur!!! Ou mm de la creme vegetal mm quantité!

Laetitia 06/01/2017 18:01

Super recette testée et approuvée bien entendu

Thermovivie 08/01/2017 18:40

Oh merci Laetitia, je suis vraiment ravie.. A bientôt ;-)

Sofi 04/11/2016 18:13

Vraiment très bonne même si au départ j'avais un peu peur car la pâte était collante et n'avait pas le même aspect que sur la photo, mais une fois cuite ça allait toute la famille à aimer. Il m'en reste 2 à cuire demain matin. Par contre j'ai une petite question car vous n'indiquez pas le temps durant lequel la pâte doit reposer. Merci beaucoup pour cette recette et ce soir je vais allez voir votre blog .

Thermovivie 05/11/2016 09:34

Merci beaucoup.. le temps de pousse est différent en fonction de la température de la pièce, du taux d'humidité et de la source de chaleur.. En règle générale je la laisse pousser au minimum 1h30-2h.. Je suis ravie que la recette vous plaise. A bientôt pour d'autres recettes du Blog ;-)

Delphine 01/11/2016 17:28

Merci pour cette recette. Je l'ai déjà fait 3 fois. Les enfants adorent.

Thermovivie 02/11/2016 09:01

Merci Delphine, je suis vraiment ravie! A bientôt

July 17/10/2016 23:29

Recette parfaite! J'ai laissé faire la premiere pousse toute une nuit.

Thermovivie 18/10/2016 08:55

C'est encore meilleur.. merci July, je suis ravie. A bientôt ;-)

caro 01/10/2016 16:16

délicieux!!!! j'en ai ramené au boulot, ma baguette a fait un malheur.....

Thermovivie 02/10/2016 07:43

Merci Caro, ça me fait très plaisir!!! A bientot