Baguette viennoise au thermomix nature et pépites de chocolat

Publié le 7 Mars 2015

Après le succès des baguettes au thermomix ( je ne vous remercierai jamais assez..), j'ai eu très envie de m'atteler à une nouvelle recette de baguette qui plaira à coup sure à ma petite maman, puisque en petite gourmande elle ne pouvait pas revenir des courses sans rapporter une bonne baguette viennoise (dont elle en avait croquer un bout forcément.... lol)

Un souvenir d'enfance donc... c'est toujours les meilleurs!

J'ai fait avec cette recette 4 baguettes (2 natures et 2 aux pépites de chocolat)

Ingrédients:

500 g de farine

20 g de levure de boulanger fraiche

2 cuillères à café de sel

90 g de sucre

240 g de lait

70 g de beurre

1 oeuftrong>

Pour la dorure et la garniture:

1 jaune d'œuf

1 tout petit peu d'eau

1 poignée de pépites de chocolat par baguette.

Dans le bol du thermomix, verser le lait et y déposer la levure. Programmer 2 minutes 30 à la vitesse 2, à 37 degrés.

Ajouter le reste des ingrédients, programmer 5 minutes sur la fonction pétrin (épi), bol fermé.

Verser la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser pousser près d'une source de chaleur.

La pâte doit doubler de volume.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper 4 pâtons de 220 g environ.

Dégazer chaque pâte avec la paume de la main.

Pincer la pâte avec les doigts pour bien la souder et former la clé.

Avec les 2 mains étirer le boudin du centre vers l'exterieur.

Pour les baguettes aux pépites de chocolat, déposer une bonne poignée de pépites sur la pâte dégazée et appuyer légèrement sur les pépites avec la main.

Rouler et former la clé de la même manière.

Déposer les baguettes sur des plaques huilées.

Grigner les baguettes de manière régulière. Laisser pousser les baguettes sous un linge pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés avec un récipient rempli d'eau.

Délayer le jaune d'œuf pour la dorure avec un petit peu d'eau.

Le déposer au pinceau sur les baguettes.

Cuire 15 minutes à 200 degrés sur une grille basse. Les baguettes viennoises doivent être bien dorées.

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Baguette viennoise au thermomix nature et pépites de chocolat

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées, #Les vidéos

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Géraldine 23/05/2019 13:18

Bonjour, où avez-vous acheté vos plaques svp ? Merci

lallie 28/04/2018 10:16

Bonjour ! J’aimerais moi aussi savoir ce que vous appelez un «oeuftrong » Amitiés

LotusBleu 03/04/2018 22:40

Bonsoir Vivie,

Les viennoises viennent tout juste de sortir du four et c’est un Délice!!!

Merci pour ce partage, jai suivi a la lettre la recette. Il m’a fallu attendre 2h pour que la pâte monte.
Je vais me regaler demain matin pour le petit dejeuner.

Bonne soirée

Celine 03/04/2018 18:07

Reellement excellent !!j'ai reussi du 1er coup ! Et le goût vraiment fidèle aux souvenirs d'enfance à l'heure du goûter !merci pour cette jolie recette!

Thérèse95 29/03/2018 12:31

Bonjour ! J’aimerais moi aussi savoir ce que vous appelez un «oeuftrong » ? Merci d’avance pour votre réponse

Valda 21/02/2018 13:13

Excellentes baguettes ! Merci beaucoup !

Pascal 15/02/2018 23:32

Bonjour
Je voudrais savoir vu que je suis novice
Qu’est ce un oeuftrong dans votre recette de la viennoise ?
Merci

nathalie 05/01/2018 09:07

bonjour ,pouvez vous svp indiquez pour la cuisson chaleur tournante ou tradionnel.
merci pour la reponse

wisniowski 18/07/2019 21:59

l oeuftrong ces composer de 4 partie principale , la coquille , le blanc , le jaune et les menbranes et enveloper poreuse et fragile dont le couleur de l oeuf voila

Delattre 21/12/2017 07:40

Merci pour cette délicieuse recette , adoptée par toute la famille, simple et excellente

Alix 16/11/2017 22:36

Parfait! J’ai raté toutes les brioches ou sortes de pains avant et là, enfin, j’ai réussi ! Les baguettes sont aérées et très bonnes!

Thermovivie 17/11/2017 05:40

Merci Alix, je suis ravie. Régale toi bien..