Sauté de veau éxotique

Voilà une recette sans thermomix... Pour les plats en sauce je préfère largement ma petite cocotte en fonte que je peux laisser mijoter.... mijoter.. sur le poele à bois!

Un avant goût des vacances (qui commenceront samedi pour nous) car j'ai voulu faire un plat sucré salé, un sauté de veau avec des pommes, de l'ananas, du curry... le tout flambé au rhum!

Un délice qui nous plongerait presque dans les eaux turquoises de la Martinique... Le compte à rebours vient de commencer...

Ingrédients:

environ 600 g de sauté de veau

2 pommes granny Smith

2 gousses d'ail

un peu d'huile d'olive

50 g de rhum ambré

1 orange

1 boite d'ananas en conserve (580 ml)

2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 yahourt nature

3 cuillères à café de concentré de tomate

du poivre

Couper le veau en cube de 2 à 3 cm d'épaisseur.

Eplucher les pommes, les couper en quartier puis en gros cube.

Eplucher les gousses d'ail et les hacher.

Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive. Faire revenir la viande en deux fois pour qu'elle soit bien dorée. La réserver.

Verser l'ail dans la cocotte chaude et les pommes.

Remettre la viande et bien mélanger.

Verser le rhum et flamber immédiatement.

Bien mélanger.

Presser le jus d'une orange.

Verser le jus d'orange et le jus de la conserve d'ananas dans la cocotte et mélanger.

Couper chaque tranche d'ananas en 4. puis les plonger dans la cocotte.

Bien mélanger le tout et descendre un peu le feu.

Ajouter le fond de veau, le curry, le concentré de tomate et mélanger.

Ajouter le yahourt nature et mélanger.

Poivrer, et couvrir.

Laisser mijoter sur feu très très doux pendant 45 minutes (minimum).

Servir avec du riz