Petits sablés d'Antan façon Felder

Enfin nous voila dans ce merveilleux mois de décembre, ou nous allons tous (surtout les enfants) compter le nombre de jour restant avant "Noël".

Alors pour vous faire patienter, nous allons vous offrir une recette par jour.

Aujourd'hui 1er décembre nous commencerons avec de super petits coeurs d'Antan de notre grand pâtissier préféré Christophe Felder.

Ingrédients :

Pour 40 à 50 sablés

- 1/4 de citron

- 1/4 d'orange

- 250 g de farine

- 125 g de sucre

- 65 g de poudre d'amande

- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

- 1 pointe de couteau de levure chimique

- 1 pincée d'anis

- 125 g de beurre ramolli

- 1 œuf entier et 1 jaune d'œuf

- 15 g de fleur d'oranger

- 1 cuillère à café de kirsch (facultatif)

- 1 jaune d'œuf pour la dorure

Zester l'orange et le citron.

Dans le bol du thermomix, mettre la farine, la poudre d'amande, le sucre, la cannelle, la levure chimique, les zestes, l'anis et le beurre.

Mixer en mode épi 1m30.

Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, la fleur d'oranger, et 2 cuillères à soupe de jus d'orange.

Mixer 1m30 fonction épi.

Verser la préparation obtenu sur un film alimentaire, l'emballer et la placer au minimum 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres.

A l'aide d'un emporte-pièce (pour ma part un joli cœur), détailler votre pâte.

Placer vos motifs sur une plaque beurrée et farinée, ou sur un silpat.

Badigeonner les avec le jaune d'œuf et enfourner pour 10 à 15 minutes.

Les sablés doivent avoir une belle couleur dorée.

Petit astuce : pour garder le plus longtemps ces sablés, enfermer les dans une boite en fer.