Mini hamburger figue foie gras pour un apéro festif

Publié le 5 Décembre 2014

Alors une chose est certaine... Après les avoir testé, je suis certaine que ces mini hamburgers vont se retrouver sur ma table lors des fêtes de fin d'année!

Avec un peu de confiture de figues et des jolies tranches de foie gras, c'est l'alliance idéale pour un apéritif réussi..

Ingrédients pour 15 à 20 petits pains:

400 g de farine

100 g de lait

100 g d'eau

10 g de levure de boulanger fraîche

15 g de sucre

30 g de beurre salé

quelques gouttes de jus de citron

des graines de sésame

un jaune d'oeuf pour la dorure

de la confiture de figue

du foie gras

Dans le bol du thermomix, mettre la levure l'eau et le lait. Programmer 2min 30 à 37 degrés vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie ajouter la farine, le sucre, le sel, le citron et le beurre coupé en morceaux

Programmer 5 minutes bol fermé en fonction épi.

Verser cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Découper des morceaux de pâte d'environ 40 grammes

Aplatir chaque pâton avec la paume de la main

Rabattre les extrémités vers le centre pour former une petite boule.

Bien fermer la pâte en pinceant fortement entre les 2 doigts.

retourner la boule pour mettre la soudure sur le plan de travail

Faire tourner cette boule de pâte sur le plan de travail en se servant de l'intérieur de la main pour lui donner une forme bien lisse et ronde.

Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé ou un tapis anti adhésif.

Bien les espacer car les pains vont gonfler à la cuisson.

Laisser pauser le temps de préchauffer le four à 210 degrés.

Pendant ce temps, dorer chaque petit pain avec un pinceau en utilisant un jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau.

Saupoudrer les petits pains de graines de sésame.

Cuire entre 10 à 12 minutes.

laisser refroidir avant de les couper en deux.

Tartiner de confitures de figues

Déposer une belle tranche de foie gras et refermer le mini hamburger avec un petit pic ou cure dent

Vous préférez la version classique du mini hamburger? Venez voir ma recette en vidéo...

Mini hamburger figue foie gras pour un apéro festif
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Emilie 21/12/2014 11:11

Bonjour,
Merci pour toutes ces recettes!!! J'ai une petite question de conservation ... Est ce que je peux faire les pains mardi pour jeudi sans qu'ils ne sèchent trop ? Merci

Thermovivie 31/12/2014 14:50

Bonjour Muriel oui c'est tout a fait possible par contre cela va varier en fonction de la marque.. Il faudrait comparer par rapport à la quantité de farine présente sur le paquet.. Je vous conseillerai de n'en mettre qu'un (mais je n'ai jamais vraiment testé)
Bonnes fêtes de fin d'année à bientôt

MURIEL 30/12/2014 19:26

bonsoir, peut on remplacer la levure fraiche par de la levure en sachet? si oui connaissez vous l'équivalence? merci par avance et bonne soirée. Muriel

Thermovivie 21/12/2014 13:23

Forcément c'est toujours mieux quand ça sort du four mais congelés ils sont tout de même bien moelleux

Emilie 21/12/2014 12:41

Et au niveau moelleux c'est identique que frais? parce que du coup je peux même les faire aujourd'hui

Thermovivie 21/12/2014 12:30

Je les ai toujours congelés cuits.. Mais je pense que oui c'est tout a fait possible

Emilie 21/12/2014 12:29

Et à la limite je peux les faire aujourd'hui les façonner et les congeler cru puis les cuire le jour j ....

Thermovivie 21/12/2014 11:33

Bonjour Émilie.. Pour qu'ils soient encore bien moelleux je vous conseille de les congeler dans des sacs congélation et de les sortir a température ambiante (toujours en sac congélation) quelques heures avant la dégustation ;-)

carole 09/12/2014 09:32

adoptée pour les fêtes ! ,je vais essayer de mettre du chutney de pommes dedans !

Thermovivie 09/12/2014 21:46

Oh la la.. Ça va être super bon!!!

Emi 08/12/2014 12:47

Hummm et avec une compotee figues oignons ca doit etre pas mal aussi ..

Thermovivie 08/12/2014 20:44

Oh oui sûrement!!! A tester.. ;-) merci

jenni 06/12/2014 15:04

Merci thermovivie pour ces explications

Thermovivie 07/12/2014 01:51

Mais de rien ;-) j'ai essayé de faire de mon mieux

levieux 05/12/2014 21:21

merci je viens d y parvenir comme quoi il faut perseverer

Thermovivie 06/12/2014 00:04

Bravo... Et merci

Emmanuelle OTTMANN 05/12/2014 10:47

Bonjour, merci pour cette recette très appétissante. Petite question : vous ne laissez pas lever la pâte avant le façonnage des petits pains ?

Thermovivie 05/12/2014 10:52

Bonjour.. Non pas besoin.. Je laisse simplement lever le temps de préchauffer le four.. Par contre lors de la cuisson ils gonflent bcp ;-)

jenni 05/12/2014 09:38

N'ayant pas de thermomix pensez vous que je peux faire la pâte au robot ou a la main ??? Pour un hamburger de "taille normale" c le même procédé ?? Merci pour votre réponse

Thermovivie 05/12/2014 10:09

Bonjour Jenni.. Oui aucun soucis, si vous avez un robot qui pétrit ou pas mal de force dans les bras.. ;-)
Sur le blog j'ai posté une recette pour des hamburgers plus gros:
http://thermovivie.overblog.com/2014/07/super-big-duck-le-mega-hamburger-au-magret-de-canard.html

Caroline La Praline 05/12/2014 07:52

trop trop bonne idee en plus je sais les faire ;)

Thermovivie 05/12/2014 07:57

Oui tu deviens une super pro!! En version Mini ça demande un peu plus de boulot.. Mais finalement c'est englouti 2 fois plus vite! Gros bisous Caro