Gingembre confit au thermomix

Sur le blog j'ai déjà partagé la recette des citrons et oranges confits. Très pratique pour les recettes de Noël... Mais également tout au Long de l'année car j'aime bien les congeler... Et en avoir ainsi toujours à porté de main.

Aujourd'hui on change un peu des agrumes... Voici une recette de gingembre confit!

Les plus téméraires pourront les déguster un par un comme des petits bonbons... ( mais attention ça pulse en bouche!!!)

Mais généralement je les utilise dans mes pâtisseries ou sur du chocolat afin de donner une petite note piquante.

Ingrédients:

150 g de gingembre

230 g de sucre cristal

40 g d'eau

50 g de sucre pour l'enrobage

Éplucher et couper le gingembre en rondelles.

En faire des lamelles puis des petits cubes.

Rincer le gingembre sous l'eau froide puis le Déposer dans le bol du thermomix.

Ajouter 230g de sucre et 40g d'eau.

programmer 10 minutes bouton Varoma fonction sens inverse vitesse mijotage

Puis 50 minutes à 80 degrés sens inverse vitesse mijotage.

Verser 50 g de sucre dans un bol

À l'aide d'un chinois, séparer le sirop des cubes de gingembre.

Conserver le sirop dans un petit pot à confiture stérilisé, il pourra servir pour d'autres recettes.

Verser les cubes de gingembre sur le sucre et mélanger à l'aide d'une petite cuillère afin de bien les enrober de sucre.

Laisser refroidir et les conserver dans une petite boîte en fer.

Attention, le gingembre confit est très fort et ne ressemble en rien à ce que l'on peut trouver en supermarché.. A utiliser avec parcimonie ;-)