Brioche de noël

C'est le moment ou jamais de revisiter la traditionnelle brioche pour en proposer une aux épices de Noël et fruits secs.. Humm... Je sens que le père noël va se sentir obligé d'en piquer un petit bout...

Ingrédients:

100 g de sucre

1 cuillère à café bombée de sucre de Noël

160 g de lait

20 g de levure du boulanger fraîche

500 g de farine

2 œufs

2 cuillères à café d'épices de Noël

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

100 g de beurre salé

30 g d'amandes émondées

40 g de cranberries

30 g de noisettes

25 g de raisins secs

50 g d'amandes enrobées de chocolat

Dans le bol du thermomix, verser les amandes, amandes enrobées, cranberries et raisins.

Mixer pendant 3 secondes à la vitesse 5. Réserver dans un bol

Verser le lait, le sucre, le sucre de Noël et la levure dans le thermomix. programmer 5 minutes à 37 degrés vitesse 2.

Ajouter la farine, les œufs et les épices de Noël. Programmer 5 minutes bol fermé fonction épi.

Ajouter la fleur d'oranger par l'orifice du couvercle au bout de 2 minutes.

Ajouter le beurre et programmer à nouveau 5 minutes bol fermé fonction épi.

30 secondes avant la fin du pétrissage ajouter le mélange de fruits secs par l'orifice du couvercle

Verser cette pâte dans un saladier

et laisser pousser sous un torchon près d'une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.

Pour former une courrone séparer la pate en 3 pâtons égaux

Les rouler en 3 longs boudins

Tresser en commençant par le milieu pour que la tresse soit plus régulière

Tresser l'autre moitié et Déposer la tresse dans un moule rond graissé

Délayer un jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorer la brioche au pinceau.

Saupoudrer de sucre en grain et Prechauffer le four à 200 degrés.

Enfourner sur une grille basse pendant 10 minutes à 200 degrés, puis 15 minutes à 160 degrés.

laisser totalement refroidir avant de démouler.