Baguettes apéro

Avec les fêtes on passe un temps monstrueux en cuisine pour préparer les petits apéros.. Du coup, j'ai voulu gagner du temps en intégrant la garniture directement dans mes baguettes.. Il ne reste plus qu'à couper au dernier moment... 😉

Vous pouvez garnir ces petites baguettes selon vos envies.. Moi j'ai utilisé les restes du frigo.. Fromages, viande des grisons... Et pourquoi pas du saumon pour les fêtes? J'ai bien envie de tester...

La recette des baguettes est toujours la même ( je ne la changerai pour rien au monde) vous la retrouverez en cliquant ici

En ce qui concerne la garniture, j'ai choisi d'en réaliser une aux 3 fromages (raclette, roquefort et cheddar) et une autre à la viande des grisons et fromage à raclette...

Une fois que la pate à baguette a bien poussé près d'une source de chaleur la découper en 4 pâtons de 300 g environ.

Dégazer chaque pâte en tapant fortement avec la paume de la main, puis déposer la garniture de votre choix.

Rouler en petit boudin comme pour faire des baguettes. Souder la pate en la pinçant très fortement. Il faut bien refermer la pate si vous ne voulez pas que la garniture sorte lors de la cuisson

Les faire rouler délicatement sur le plan de travail fariné pour leur donner la longueur souhaitée

Déposer les baguettes sur des moules graissés en prenant soin de mettre la soudure en dessous.

Les laisser pousser au frigo sous un torchon humide au minimum 2h, une nuit c'est encore mieux..

Prechauffer le four à 250 degrés avec un lèche frite à l'intérieur

Avant d'enfourner, grigner chaque baguette sur une largeur d'environ 2 cm (ce sera plus facile pour découper des toasts).

Mettre les baguettes au four pour 20 min de cuisson et jeter un verre d'eau dans le lèche frite pour créer la condensation nécessaire à la formation de la croûte croustillante.

Au moment de servir découper les baguettes en petits toasts et les servir encore tiède