Pain de mie au thermomix

Depuis que je fais mes baguettes mon boulanger ne me voit plus du tout..

Pourtant je continuais à acheter du pain de mie pour les sandwich des enfants ou les croques monsieur... Mais la STOP!!! Fini de chez fini.. Ce pain de mie est vraiment trop bon!

Hyper moelleux, hyper facile et surtout tellement meilleur que tout ce que l'on peut trouver en grande surface...

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ingredients:

430 g de farine type 55

100 g de lait

140 g d'eau

20 g de levure fraîche de boulanger (elle peut être congelée)

1 cuillère à café de sel fin

35 g de sucre

30 g de beurre demi sel

1 jaune d'œuf pour la dorure

1 moule à cake

Verser l'eau, le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2 minutes 30 à 37 degrés vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre et le sel.

Programmer 5 minutes bol fermé en fonction épi.

Ajouter le beurre.

Programmer à nouveau 5 minutes bol fermé fonction épi.

Renverser le bol au dessus d'un saladier et tourner les couteaux avec la main pour faire descendre la pâte.

Si il reste de la pâte collée au fond, fermer le bol et appuyer sur le bouton turbo 1 seconde. Toute la pâte des couteaux va se projeter sur les parois du bol

Ensuite il sera plus facile de récupérer le reste de pâte avec la spatule..

Laisser la pâte pousser dans un saladier recouvert d'un torchon humide près d'une source de chaleur.

La pâte doit au minimum doubler de volume

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Saupoudrer un peu de farine sur le dessus et sur vos mains.

Dégazer en tapant fortement avec la paume de la main. En profiter pour donner grossièrement une forme rectangulaire à la pâte.

Former un boudin en rabattant la partie supérieure et la partie inférieure ensemble

Former la clée en pinçant fortement la soudure avec les doigts

Placer cette soudure sur le dessous et graisser un moule à cake.

a l'aide des deux mains tasser légèrement le pain sur chaque côté pour qu.il rentre dans le moule à cake.

Placer le pain dans le moule et replacer le torchon humide dessus.

Faire pousser le pain au réfrigérateur toute la nuit.. Si vous êtes vraiment très pressé 2 à 3 heures de pousse devraient suffire

Préchauffer le four à 180 degrés.

Délayer un jaune d'œuf dans un peu d'eau et dorer le dessus du pain au pinceau

Cuire 25 minutes dans un four à chaleur fixe.

Surveiller la coloration et ajouter au besoin quelques minutes supplémentaires selon votre four.

Pour ma part il aura fallu 28 minutes de cuisson pour avoir une jolie couleur dorée.

Laisser le pain de mie totalement refroidir avant de le démouler et découper de jolies tranches..