Moutarde maison

"Maman y a plus de moutaaaarde!!"

Mais pourquoi n'ai je pas pensé à réaliser de la sauce moutarde maison bien avant?

D'autant que c'est très facile et réalisable avec ou sans thermomix. (Un bon mixeur est largement suffisant..)

Le résultat... Ça picote dans le nez.. Une moutarde forte en bouche... Qui calme les plus téméraires et affamés de viande rouge comme nous...

Voilà, ça c'est de la vraie moutarde!!!

Ingredients pour un pot de moutarde d'environ 300 g:

50 g de graines de moutarde ( j'en ai trouvé au rayon épices de mon supermarché )

50 g de vinaigre de cidre

2 cuillères à café de miel

20 ml d'huile d'olive

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de maïzena

1 cuillère à café de sel fin

de l'eau

Verser les graines de moutarde dans un bol. Ajouter 50 g d'eau et 50 g de vinaigre de cidre.

Laisser reposer toute un nuit à température ambiante. Les graines vont commencer à pré germer.

Le lendemain les verser dans le bol du thermomix.

Ajouter le miel, l'huile d'olive, le curcuma, la maïzena et le sel.

Mixer en maintenant la fonction turbo pendant 15 secondes.

Bien racler les parois du bol, ajouter 45 g d'eau (correspond à la moitié du gobelet doseur)

Mixer 15 secondes à la vitesse turbo.

Racler à nouveau les parois et le couvercle du thermomix.

ajouter encore 45 g d'eau ( la moitié du gobelet doseur) et mixer à nouveau 15 secondes à la vitesse turbo.

Il reste quelques graines, personnellement je préfère la moutarde ainsicar cela apporte un petit croquant qui n'est pas désagréable.

Mais si vous préférez une texture plus lisse, continuez à mixer.

Verser cette moutarde dans un pot stérilisé (passé au préalable dans de l'eau bouillante)

Au début elle est assez forte et bien piquante.. Mais au fur et à mesure du temps elle perdra de sa puissance.

À conserver au réfrigérateur facilement plus d'un mois.