Moutarde maison

Publié le 3 Novembre 2014

Moutarde maison

"Maman y a plus de moutaaaarde!!"

Mais pourquoi n'ai je pas pensé à réaliser de la sauce moutarde maison bien avant?

D'autant que c'est trÚs facile et réalisable avec ou sans thermomix. (Un bon mixeur est largement suffisant..)

Le rĂ©sultat... Ça picote dans le nez.. Une moutarde forte en bouche... Qui calme les plus tĂ©mĂ©raires et affamĂ©s de viande rouge comme nous...

Voilà, ça c'est de la vraie moutarde!!!

Ingredients pour un pot de moutarde d'environ 300 g:

50 g de graines de moutarde ( j'en ai trouvé au rayon épices de mon supermarché )

50 g de vinaigre de cidre

2 cuillÚres à café de miel

20 ml d'huile d'olive

1 cuillÚre à café de curcuma

1 cuillÚre à café de maïzena

1 cuillÚre à café de sel fin

de l'eau

Moutarde maison

Verser les graines de moutarde dans un bol. Ajouter 50 g d'eau et 50 g de vinaigre de cidre.

Moutarde maison

Laisser reposer toute un nuit à température ambiante. Les graines vont commencer à pré germer.

Le lendemain les verser dans le bol du thermomix.

Moutarde maison

Ajouter le miel, l'huile d'olive, le curcuma, la maĂŻzena et le sel.

Moutarde maison

Mixer en maintenant la fonction turbo pendant 15 secondes.

Moutarde maison

Bien racler les parois du bol, ajouter 45 g d'eau (correspond à la moitié du gobelet doseur)

Moutarde maison

Mixer 15 secondes Ă  la vitesse turbo.

Moutarde maison

Racler Ă  nouveau les parois et le couvercle du thermomix.

ajouter encore 45 g d'eau ( la moitié du gobelet doseur) et mixer à nouveau 15 secondes à la vitesse turbo.

Il reste quelques graines, personnellement je préfÚre la moutarde ainsicar cela apporte un petit croquant qui n'est pas désagréable.

Mais si vous préférez une texture plus lisse, continuez à mixer.

Verser cette moutarde dans un pot stérilisé (passé au préalable dans de l'eau bouillante)

Au début elle est assez forte et bien piquante.. Mais au fur et à mesure du temps elle perdra de sa puissance.

À conserver au rĂ©frigĂ©rateur facilement plus d'un mois.

Moutarde maison

Rédigé par Thermovivie

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Catherine 02/04/2017 18:15

Bonjour j'aimerais faire de la moutarde parmesan basilic, quelle quantitée de parmesan et de basilic est ce que je peux mettre a vÎtre avis, merci pour vÎtre réponse, bonne journée.

tatageneu 07/03/2017 15:45

encore une fois vous ĂȘtes gĂ©niale, merci de cette recette

Jean-Luc Carels 08/01/2017 22:21

Trop bien lidee de la moutarde maion. Merci.

Thermovivie 14/01/2017 13:58

Avec plaisir... Tout est tellement meilleur quand c'est fait maison ;-)

Mouma 25/01/2015 21:39

Bonjour, j'ai testé la recette tout à l'heure. un petit problÚme de consistance, ma moutarde est toute liquide.. je ne sais pas ce que j'ai fait de travers.. une idée?

Thermovivie 25/01/2015 21:41

Bonsoir Mouma.. Liquide liquide? Elle va légÚrement épaissir en la laissant reposer au frigo.. Autrement n'hésitez pas a rajouter un peu de maïzena ;-) bonne soirée

Tania 13/12/2014 20:04

Bonjour,
Avez-vous pensé à ajouter à cette recette de moutarde un peu de vos épices de Noël ?? J'ai goûté il y a quelques temps une moutarde au goûte pain d'épices (Alsace) et c'est super bon !!! Si vous tenter, merci de nous faire connaßtre le résultat !!!!! Et Merci pour ces superbes recettes qui donnent envie !!!!!!

Thermovivie 14/12/2014 20:51

Oh super!! La chance... Je teste des que j'aurai acheté mes graines de moutarde.. Si c'est concluant j'en mettrai dans mes paniers gourmands pour noël

Tania 14/12/2014 20:49

HĂąte de savoir alors !! Pour info, je reviens tout juste d'Alsace, d'oĂč je rapporte de la moutarde saveur pain d'Ă©pices (enfin !!) et moutarde Ă  l'ancienne Ă  la framboise... ;-)

Thermovivie 13/12/2014 20:08

Oh la la merciii je n'y avais mĂȘme pas pensĂ©!! Je vais vite tester.. J'adore l'idĂ©e.. Si mon test est concluant je publierai bien entendu la recette.. ;-)

Muriel 06/11/2014 08:45

Ooohh la belle recette... ça donne envie d'en faire soit mĂȘme en effet !! et puis dans un joli pot cela peut mĂȘme faire partie d'un cadeau gourmand pour les fĂȘtes de NoĂ«l si elle est faite avant d'ĂȘtre offerte. Merci... je testerai surement. Faut que je vois si je trouve les graines de moutarde.
Je découvre votre blog au travers de cette recette, et je vais le garder précieusement dans mes "favoris" !! Merci beaucoup !