Moutarde maison

Publié le 3 Novembre 2014

Moutarde maison

"Maman y a plus de moutaaaarde!!"

Mais pourquoi n'ai je pas pensé à réaliser de la sauce moutarde maison bien avant?

D'autant que c'est très facile et réalisable avec ou sans thermomix. (Un bon mixeur est largement suffisant..)

Le résultat... Ça picote dans le nez.. Une moutarde forte en bouche... Qui calme les plus téméraires et affamés de viande rouge comme nous...

Voilà, ça c'est de la vraie moutarde!!!

Ingredients pour un pot de moutarde d'environ 300 g:

50 g de graines de moutarde ( j'en ai trouvé au rayon épices de mon supermarché )

50 g de vinaigre de cidre

2 cuillères à café de miel

20 ml d'huile d'olive

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de maïzena

1 cuillère à café de sel fin

de l'eau

Moutarde maison

Verser les graines de moutarde dans un bol. Ajouter 50 g d'eau et 50 g de vinaigre de cidre.

Moutarde maison

Laisser reposer toute un nuit à température ambiante. Les graines vont commencer à pré germer.

Le lendemain les verser dans le bol du thermomix.

Moutarde maison

Ajouter le miel, l'huile d'olive, le curcuma, la maïzena et le sel.

Moutarde maison

Mixer en maintenant la fonction turbo pendant 15 secondes.

Moutarde maison

Bien racler les parois du bol, ajouter 45 g d'eau (correspond à la moitié du gobelet doseur)

Moutarde maison

Mixer 15 secondes à la vitesse turbo.

Moutarde maison

Racler à nouveau les parois et le couvercle du thermomix.

ajouter encore 45 g d'eau ( la moitié du gobelet doseur) et mixer à nouveau 15 secondes à la vitesse turbo.

Il reste quelques graines, personnellement je préfère la moutarde ainsicar cela apporte un petit croquant qui n'est pas désagréable.

Mais si vous préférez une texture plus lisse, continuez à mixer.

Verser cette moutarde dans un pot stérilisé (passé au préalable dans de l'eau bouillante)

Au début elle est assez forte et bien piquante.. Mais au fur et à mesure du temps elle perdra de sa puissance.

À conserver au réfrigérateur facilement plus d'un mois.

Moutarde maison

Rédigé par Thermovivie

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L
J'ai mis vitesse 10 car le turbo se fait de 1 ou 2 seconde à chaque fois.
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L
Recette réalisée ce matin . Elle est au frigo en attente de dégustation. Ça ressemble à la " yellow moustard américaine".
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T
Bonjour
Merci pour cette recette.
Avant de mixer, vous mettez l’eau et le vinaigre dans le thermomix avec les graines ? C’est en qu’en j’ai fait, et l’an texture était hyper liquide et surtout le hotness hyper amer ... donc j’ai tout bazardé :(
Merci d’avance !
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C
Coucou Vivie ! Merci (encore) pour cette recette ! Ta moutarde très appréciée de tous ! VALIDEE !!!
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M
Bonjour
Contente de trouver cette recette. Les graines de moutarde vous les trouvez où ? Conditionnées en pot ou en vrac?
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S
Pas de miel pour ma part mais une poignée de basilic et le tour est joué. Excellente comme toutes tes recettes que je suis ausdi bien blog que you tube. Continues a nous enchanter le palais
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C
Bonjour j'aimerais faire de la moutarde parmesan basilic, quelle quantitée de parmesan et de basilic est ce que je peux mettre a vôtre avis, merci pour vôtre réponse, bonne journée.
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T
encore une fois vous êtes géniale, merci de cette recette
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J
Trop bien lidee de la moutarde maion. Merci.
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T
Avec plaisir... Tout est tellement meilleur quand c'est fait maison ;-)
M
Bonjour, j'ai testé la recette tout à l'heure. un petit problème de consistance, ma moutarde est toute liquide.. je ne sais pas ce que j'ai fait de travers.. une idée?
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T
Bonsoir Mouma.. Liquide liquide? Elle va légèrement épaissir en la laissant reposer au frigo.. Autrement n'hésitez pas a rajouter un peu de maïzena ;-) bonne soirée