Cuisson du riz pour sushis au thermomix

C'est en farfouillant sur internet que j'ai trouvé une façon inratable de cuire son riz à sushis avec le thermomix.. Le résultat est génial! Encore mieux que ma recette traditionelle... Alors pourquoi s'en priver.

Ingrédients pour environ 30 sushis:

300 g de riz à sushi

45 g de vinaigre de riz

4g de sel

8 g de sucre

1 litre d'eau

Mettre le riz dans le panier et le rincer à l'autre froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.

Verser l'eau dans le bol du thermomix puis placer le panier avec le riz.

Programmer 19 minutes bouton Varoma à la vitesse 2.

Verser le riz dans un grand récipient ou sur une plaque pour le faire refroidir et éviter que les grains ne collent trop entre eux. Le riz doit être bien étalé.

Vider l'eau du bol, puis y verser le vinaigre, le sucre et le sel.

programmer 1 minute 30 à 50 degrés sur la vitesse 2.

Renverser ce vinaigre sur le riz

Puis placer un linge humide sur le riz.

Laisser le riz refroidir à température ambiante avant de pouvoir l'utiliser. (Surtout pas de frigo!!)

pour façonner le sushi:

Se mouiller abondamment les mains.

prendre l'équivalent d'une cuillère à soupe de riz et le placer au creux de sa main.

Ramener les doigts vers la paume de main sans la fermer totalement

Appuyer avec 2 doigts sur le dessus du riz

Façonner les bords en appuyant très légèrement en haut et en bas

Retourner le riz et voilà c'est formé!

Ajouter une pointe de wasabi sur le riz

Et y déposer une lamelle de poisson frais légèrement citronné.

j'ai demandé à ma poissonnière de me préparer de la dorade qui est selon moi bien plus fin que le saumon et le thon que l'on déguste habituellement.

pour les makis, j'ai triché., j'avoue avoir utiliser une machine pour les rouler.. Bien pratique en passant...

Mon mari n'aimant pas le poisson, certains makis étaient au jambon cru... Ça permet de changer un peu...