Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Publié le 19 Novembre 2014

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

C'est en farfouillant sur internet que j'ai trouvé une façon inratable de cuire son riz à sushis avec le thermomix.. Le résultat est génial! Encore mieux que ma recette traditionelle... Alors pourquoi s'en priver.

Ingrédients pour environ 30 sushis:

300 g de riz à sushi

45 g de vinaigre de riz

4g de sel

8 g de sucre

1 litre d'eau

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Mettre le riz dans le panier et le rincer à l'autre froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Verser l'eau dans le bol du thermomix puis placer le panier avec le riz.

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Programmer 19 minutes bouton Varoma à la vitesse 2.

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Verser le riz dans un grand récipient ou sur une plaque pour le faire refroidir et éviter que les grains ne collent trop entre eux. Le riz doit être bien étalé.

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Vider l'eau du bol, puis y verser le vinaigre, le sucre et le sel.

programmer 1 minute 30 à 50 degrés sur la vitesse 2.

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Renverser ce vinaigre sur le riz

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Puis placer un linge humide sur le riz.

Laisser le riz refroidir à température ambiante avant de pouvoir l'utiliser. (Surtout pas de frigo!!)

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

pour façonner le sushi:

Se mouiller abondamment les mains.

prendre l'équivalent d'une cuillère à soupe de riz et le placer au creux de sa main.

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Ramener les doigts vers la paume de main sans la fermer totalement

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Appuyer avec 2 doigts sur le dessus du riz

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Façonner les bords en appuyant très légèrement en haut et en bas

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Retourner le riz et voilà c'est formé!

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Ajouter une pointe de wasabi sur le riz

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Et y déposer une lamelle de poisson frais légèrement citronné.

j'ai demandé à ma poissonnière de me préparer de la dorade qui est selon moi bien plus fin que le saumon et le thon que l'on déguste habituellement.

pour les makis, j'ai triché., j'avoue avoir utiliser une machine pour les rouler.. Bien pratique en passant...

Mon mari n'aimant pas le poisson, certains makis étaient au jambon cru... Ça permet de changer un peu...

Cuisson du riz pour sushis au thermomix

Rédigé par Thermovivie

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Gil 15/08/2020 16:08

Parfait au TM31! Bien choisir son riz (spécial sushis) et le rincer avant, de l'eau environ 900ml, Position Varoma pendant 20minutes. Rien de plus facile, cuisson parfaite!

gautier 03/11/2019 13:30

il faut juste laisser trempée le riz 30 min avant cuisson

Celine Hesler 08/03/2019 10:39

Merci beaucoup pour cette recette. J'en ai essayé plusieurs avec ou sans le Thermomix. Celle ci est top meme si effectivement ça deborde un peu à la fin. On va se regaler ce soir.

Lionel 25/01/2019 18:05

Testé avec le TM31. La cuisson est parfaite!
Merci

Cédric 08/01/2019 18:34

Essayé mais même en doublant le temps de cuisson, le riz n’etait pas cuit. Du coup j’ai refais une cuisson traditionnelle avec la machine à riz.

Jo 02/04/2018 13:49

Recette testée avec un TM5, le riz n'était clairement pas cuit.
Même en tentant de le faire cuire 5 minutes de plus ensuite, toujours pas assez cuit malheureusement.
Riz utilisé : riz rond à sushi japonais (acheté en épicerie japonaise-coréenne rue Saint Anne à Paris)

Benoit 15/01/2018 21:08

J’ai essayé cette recette sur tm5 et le riz n’était pas cuit... je pense qu’il faut rajouter de l’eau et du temps de cuisson. Si quelqu’un a des infos pour la cuisson sur tm5 je suis preneur... merci

Recette de Sushi 29/06/2017 15:45

Je testerai votre recette ce weekend quand j'aurais enfin le TM31 :)

Sanchez 15/01/2017 15:59

Bonjours,
Je viens d'essayer de faire le riz à sushis vu le temps 19mn mon riz reste sec comme s'il n'était pas cuit avez vous une astuce .... Merci

Touati 01/09/2016 20:47

Bonsoir. Je voudrais essayer votre recette mais le dosage est-il fait pour le tm5 ou le tm31???

Touati 02/09/2016 09:46

Ok merci de votre réponse. Je vais essayer ce weekend.

Thermovivie 01/09/2016 22:46

Bonsoir. J'ai le TM31 ;-)