Chamallow ou petites guimauves au thermomix

Publié le 15 Novembre 2014

Oui oui c'est possible de faire ses chamallows au thermomix... À colorer et parfumer en fonction de ses envies.. C'est une recette vraiment simple et délicieuse!

le résultat est incroyable!!!

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Ingrédients:

2 blancs d'oeufs

250 g de sucre

5 feuilles de gélatine

2 cuillères à soupe de sirop aromatisé (sirop de fraise tagada, sirop de menthe , target="_blank">sirop de réglisse, ou autres...) facultatif

une pointe de couteau de colorant alimentaire

15 g de maïzena

Déposer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.

Verser le sucre dans le bol du thermomix. Filmer à l'aide d'un film transparent et remettre le couvercle. Le film permettra de conserver le couvercle propre (c'est plus pratique.. Mais pas obligatoire non plus)

Mixer 10 secondes à la vitesse 10.

vous obtiendrez du sucre glace sans avoir à racler le couvercle

Retirer 30 g de ce sucre glace et les réserver dans un récipient avec 15 g de maïzena.

Mettre le fouet dans le sucre restant présent dans le bol du thermomix et ajouter 2 blancs d'oeufs

Programmer 5 minutes à90 degrés sur la vitesse 4

Au bout de 3 minutes, tout en laissant le thermomix tourner, verser les feuilles de gélatine essorées par le couvercle ainsi que l'arôme (facultatif). Laisser tourner les 2 minutes restantes avant la sonnerie.

Ajouter le colorant et programmer à nouveau 3 minutes à 60 degrés sur la vitesse 4.

Pendant ce temps saupoudrer un petit moule avec un peu du mélange sucre glace/maïzena à l'aide d'une passoire. Retirer l'excédent.

J'ai utilisé une boite plastique de 18cm sur 13 cm.

La guimauve doit être bien brillante.

La verser dans le plat sucré. Filmer et placer au réfrigérateur au minimum 3 heures

Lorsque la guimauve à bien prise, verser sur le dessus le mélange sucre glace/maïzena.

Décoller la guimauve sur les côtés à l'aide d'un couteau.

puis la renverser sur une planche à découper.

Découper des bandes d'environ 2 cm.

Pour plus de facilité j'utilise des grands ciseaux.. C'est tellement plus pratique!

Puis en petits cubes.

Les rouler dans le sucre glace pour éviter que les chamallows ne collent puis souffler dessus ou utiliser un pinceau pour retirer l'excédent.

Les chamallows se conservent à température ambiante facilement 10 à 15 jours dans une boîte en fer avec un morceau de sucre qui absorbera l'humidité.

Bien entendu comme pour ceux achetés en supermarché vous pouvez en faire des brochettes pour les griller.. Ou les déguster avec un bon chocolat chaud..

Chamallow ou petites guimauves au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées, #Les vidéos

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Samia 04/04/2020 15:29

Bonjour,


Je viens de faire ta recette avec mon robot cuiseur (ce n'est pas un thermomix) et le resultat est parfait ! Merci

Monique2139 10/06/2019 23:46

Peux t'on utiliser de l'agar agar à la place de la gelatine ?

Soquettte 31/05/2019 00:10

Bonjour
J'ai fait la recette 2 fois maintenant et j'ai toujours le même problème : les guimauves sont tellement humides que le sucre glace et la maïzena sont absorbées. Comment puis-je y remédier?
Merci

catherine Perrin 15/05/2019 16:57

j'ai fait la guimauve,elle est a tomber merci pour vos délicieuses recettes

Sandra Lefèvre 08/05/2019 14:34

Bonjour,
Et merci pour cette recette parfaitement reussi pour moi????
Juste une question les dimensions de votre boite 18 est longueur ?

Pamart 29/12/2018 15:03

Merci pour la recette
J'aimerai vous mettre une photo.
J'ai fais guimauve duo blanc et rose

Martine 04/12/2018 18:21

Bonsoir, avez-vous déjà essayé de le verser directement sur un gâteau en guise de glaçage?

Martine 06/12/2018 21:36

Personne n’a essayé???

Pascaline 21/05/2018 16:38

Bonjour, je voulais juste vous remercier pour toutes vos recettes que vous mettez en ligne. Elles sont excellentes et très très bien expliquées. J'adore celle de la guimauve.
Merci encore pour ce joli blog

isa 27/12/2017 21:50

Bonjour,

merci de la recette

je l'ai faite au companion avec du sucre glace et en augmentant la vitesse à chaque fois de +2

a part le démoulage pas super simple le reste est hyper simple

je renouvellerais cette recette simple et économique pour mes enfants mais aussi pour offrir

merci !!!

Paule 19/12/2017 21:11

Je viens d essayer pour la premiere fois et c est une reussite, un regal, merci pour cette bonne recette