Chamallow ou petites guimauves au thermomix

Publié le 15 Novembre 2014

Oui oui c'est possible de faire ses chamallows au thermomix... À colorer et parfumer en fonction de ses envies.. C'est une recette vraiment simple et délicieuse!

le résultat est incroyable!!!

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Ingrédients:

2 blancs d'oeufs

250 g de sucre

5 feuilles de gélatine

2 cuillÚres à soupe de sirop aromatisé (sirop de fraise tagada, sirop de menthe , target="_blank">sirop de réglisse, ou autres...) facultatif

une pointe de couteau de colorant alimentaire

15 g de maĂŻzena

Déposer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.

Verser le sucre dans le bol du thermomix. Filmer à l'aide d'un film transparent et remettre le couvercle. Le film permettra de conserver le couvercle propre (c'est plus pratique.. Mais pas obligatoire non plus)

Mixer 10 secondes à la vitesse 10.

vous obtiendrez du sucre glace sans avoir à racler le couvercle

Retirer 30 g de ce sucre glace et les réserver dans un récipient avec 15 g de maïzena.

Mettre le fouet dans le sucre restant présent dans le bol du thermomix et ajouter 2 blancs d'oeufs

Programmer 5 minutes à90 degrés sur la vitesse 4

Au bout de 3 minutes, tout en laissant le thermomix tourner, verser les feuilles de gélatine essorées par le couvercle ainsi que l'arôme (facultatif). Laisser tourner les 2 minutes restantes avant la sonnerie.

Ajouter le colorant et programmer à nouveau 3 minutes à 60 degrés sur la vitesse 4.

Pendant ce temps saupoudrer un petit moule avec un peu du mélange sucre glace/maïzena à l'aide d'une passoire. Retirer l'excédent.

J'ai utilisé une boite plastique de 18cm sur 13 cm.

La guimauve doit être bien brillante.

La verser dans le plat sucré. Filmer et placer au réfrigérateur au minimum 3 heures

Lorsque la guimauve à bien prise, verser sur le dessus le mélange sucre glace/maïzena.

Décoller la guimauve sur les côtés à l'aide d'un couteau.

puis la renverser sur une planche à découper.

Découper des bandes d'environ 2 cm.

Pour plus de facilité j'utilise des grands ciseaux.. C'est tellement plus pratique!

Puis en petits cubes.

Les rouler dans le sucre glace pour éviter que les chamallows ne collent puis souffler dessus ou utiliser un pinceau pour retirer l'excédent.

Les chamallows se conservent à température ambiante facilement 10 à 15 jours dans une boîte en fer avec un morceau de sucre qui absorbera l'humidité.

Bien entendu comme pour ceux achetés en supermarché vous pouvez en faire des brochettes pour les griller.. Ou les déguster avec un bon chocolat chaud..

Chamallow ou petites guimauves au thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées, #Les vidéos

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Maurice 06/09/2017 13:24

Bonjour,

Tout d'abord merci pour cette recette. J'aimerais savoir quel est le poids des feuilles de gélatine, s'agit t-il de gélatine que l'on trouve en grande surface?
Merci

Yce Jo 27/05/2017 12:44

Merci pour cette recette pour une premiÚre le résultat est formidable!! Je voudrai doubler les proportions, mais ma question est dois je modifier le temps de cuisson??? Merci pour vos réponses

Marie-Noëlle 06/04/2017 20:33

Trop de chose à faire ce soir, alors j'ai décidé de tout laisser tomber et de me lancer dans la confection de guimauves. Il ne me restait que 3 feuilles de gélatine alors j'ai tout fait au 3/5e et le résultat est top! Les enfants m'ont demandé de ne pas tout manger ce soir et de leur en laisser pour demain, ils sont fans! Merci! Pour la fraßcheur de la vidéo aussi!

Elowa 28/03/2017 10:37

Hou je découvre et j'ai bien envie de tester !
Je pense les laisser sans couleurs et peut-ĂȘtre les aromatiser Ă  la vanille ou Ă  la fleur d'oranger, puis les enrober de chocolat. Mais j'ai l'impression que ça ne va pas ĂȘtre simple !

AgnĂšs 05/03/2017 11:54

Qu' est ce qui peut remplacer les feuilles de gélatine?

Karyn 03/03/2017 19:42

Bonjour merci beaucoup pour votre recette néanmoins je ne comprends pas une heure aprÚs les guimauves avaient absorbé tout le sucre et elles étaient un peu gluante humide comment faire pour les garder intact avec le sucre blanc s'il vous plait merci

Muriel 13/02/2017 14:05

Bonjour, je viens tout juste de les demouler un vrai regale un tres grand merci pour cette recette.

Nicole 30/01/2017 10:40

Bonjour, recette faite vendredi dernier et bien tout simplement super les guimauves sont moelleuses le seul reproche que je peux faire c'est qu'elles ont un goĂ»t de trop peu. Vous dites qu'il est possible d'augmenter les quantitĂ©s mais si je double tout la cuisson reste-elle la mĂȘme. Merci pour votre rĂ©ponse. Et MERCI pour cette recette

Laetitia 23/01/2017 14:02

Merci pour cette recette, le résultat est parfait!

Al2006 06/01/2017 07:16

Bonjour,
.merci pour cette recette . Je l a fait souvent . Mais cette fois j aimerai faire une plus grosse quantité. A votre avis est il possible de doubler les quantité dans le bol?
D avance merci pour votre réponse.

Thermovivie 08/01/2017 18:38

Oui c'est tout a fait possible.. Dans ma recette du gùteau princesse Sarah j'ai augmenté les quantités sans aucun problÚme ;-)