Cake extra moelleux à la vanille

Pour ce cake, je me suis inspiré du cake citron façon P.Hermé pour retrouver ce coté moelleux et tendre.

Bien entendu il est possible de le réaliser sans la petite touche de rhum.

Ingrédients :

Pour le cake

- 3 œufs à température ambiante

- 190 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 gousse de vanille

- 100 gr de crème liquide entière

- 150 gr de sucre semoule

- 2 cas de rhum blanc

- 65 gr de beurre fondu

- 1 pincée de sel ( pour ma part de la fleur de sel)

Pour le sirop d'imbibage

- 1 cas de rhum blanc

- 40 gr d'eau

- 30 gr de sucre

Dans un premier temps, mettre 100 g de crème liquide entière dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les mettre dans la casserole avec le reste de la gousse.

Chauffer sur feux moyens.

Dés que la préparation arrive à ébullition, retirer du feux et laisser infuser 10 mn.

Filtrer la préparation et compléter la avec avec un peu de crème liquide pour avoir un total de 95 gr.

Réserver sous un film alimentaire

Préparer le reste des ingrédients.

Beurrer votre moule.

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol du thermomix, mixer pendant 1mn en augmentant progressivement jusqu'à la vit4, puis laisser encore 1mn vit4.

A la fin de cette dernière minute, ne pas arrêter le thermomix, mais simplement passer en vitesse 3, ouvrir le bouchon du dessus.

Verser la crème aromatisée vanille, puis les cuillères à soupe de rhum.

Tout en gardant la vitesse 3, ajouter petit à petit la farine et la levure.

Et pour finir le beurre fondu.

Mixer encore 30s vitesse 3.

Verser cette préparation dans votre moule beurré.

Enfourner pour environ 1h à 160 degrés ( pour tester la cuisson du cake, planter un couteau dedans, il faut qu'il ressorte sec).

Pendant ce temps, réaliser le sirop d'imbibage.

Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et rhum, laisser frémir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réserver.

A la sortie du four, démouler votre cake (sans se brûler), et à l'aide du pinceau,

napper votre cake sur le dessus et sur les coté de votre sirop.

Vous pouvez aussi napper le cake avec de la gelée d'abricot pour avoir un cake super brillant.

Pour cela mettre deux cuillères à soupe de gelée d'abricot dans un bol.

Le passer 15 à 20 secondes au micro-onde et napper avec un pinceau le cake.