Cake chocolat façon Alain Ducasse

Publié le 11 Novembre 2014

Cake chocolat façon Alain Ducasse

Un cake au chocolat inspiré du chef étoilé Alain Ducasse qui satisfera les plus grands fans de chocolat!! A la fois croquant et fondant, c'est impossible d'y résister... IMPOSSIBLE je vous dis!!!

Un cake qui fera briller autant d'étoiles dans vos yeux que celles obtenues par le chef étoilé...

Ingrédients :

- 60 gr de cacao amer

- 200 gr de sucre

- 130 gr de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 2 œufs

- 80 gr de crème épaisse

- 20 gr de lait

- 10 gr d'huile neutre

Cake chocolat façon Alain Ducasse

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le fouet, verser le sucre et les œufs.

Cake chocolat façon Alain Ducasse

Mixer à la Vitesse 3 pendant 1mn30.

Ajouter l'huile, mixer à la Vitesse 3 pendant 1mn.

Cake chocolat façon Alain Ducasse

Retirer le fouet.

Verser la farine, la levure et le cacao.

Cake chocolat façon Alain Ducasse

Mixer à la Vitesse 4 pendant 1mn30.

Racler les parois du bol à l'aide d'une Maryse.

Cake chocolat façon Alain Ducasse

Ajouter la crème épaisse.

Cake chocolat façon Alain Ducasse

Et mixer à la Vitesse 3 pendant 45s.

Racler les parois du bol.

Cake chocolat façon Alain Ducasse

Verser le lait et mélanger à la vitesse 4 pendant 20 secondes.

Cake chocolat façon Alain Ducasse
Cake chocolat façon Alain Ducasse

Verser la préparation dans un moule à cake.

L'enfourner pendant 10mn à 200°C puis 50mn à 160°C.

Attention selon les fours il est préférable de surveiller la cuisson à partir de 30 minutes ;-)

Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer le dessus de fruits secs, ou bien même de pépites de chocolat.

A l'aide d'une pointe d'un couteau, vérifier que votre cake soit bien cuit.

La lame doit ressortir sèche.

A déguster tiède ou froid accompagner de crème anglaise, chantilly, chocolat chaud ou tout simplement ainsi.

Cake chocolat façon Alain Ducasse

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes sucrées

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Do 20/03/2016 11:16

Je viens à peine de vous découvrir...je vous aime deja

Thermovivie 20/03/2016 11:19

Enchantée également... Merci ça me fait plaisir ;-)

julia 30/01/2016 21:34

Bonjour. Est il possible de le faire avec du nesquick? Merci

Thermovivie 01/02/2016 09:28

Bonjour Julia, oui tout est possible, mais le nesquick est beaucoup plus sucré et moins chocolaté... Ce serait dommage...

vivi 31/05/2015 10:05

bonjour vivi je tenterai bien ce cake mais je n ai que de la creme liquide ... possible à ton avis?? merci davance de ta reponse

Thermovivie 31/05/2015 13:49

Je n'ai pas testé avec de la liquide mais je pense que cela pourrait aller.. Tiens moi au courant du résultat.. Et surtout surveille la cuisson car selon les four il est possible que tu ne sois pas obligé de le cuire aussi longtemps que moi ;-)

sabrina 29/05/2015 04:35

Bonjour,
Je viens de le tester il est vraiment fabuleux, nous avons ajouter une boule de glace vanille sur le decu un regal. Encore un grand merci a vous cdt

Thermovivie 01/06/2015 10:20

Ha ha.. C'est bon aussi le moelleux vanille hummm..

vivi 01/06/2015 08:17

finalement dans le.doute j ai refait le moelleux à la vanille ...fete des meres oblige je ne pouvais pas apporter un "raté" hihi

Thermovivie 31/05/2015 13:52

Merci Sabrina, je suis ravie.. C'est également un de mes gâteaux préférés.. Tellement simple et rapide à réaliser..

Juliette 14/12/2014 09:41

Bonjour, Je viens de découvrir votre blog et grâce à vous j'ai déjà relevé des recettes pour les fêtes de Noel. Ce cake me tente, je vais le préparer pour midi. Mille mercis pour toutes ces recettes

Thermovivie 14/12/2014 18:27

Cooool!! Merci je suis bien contente..

Juliette 14/12/2014 18:25

Il a fait l'unanimité, il n'en reste plus.

Thermovivie 14/12/2014 09:46

Merci Juliette ça me fait bien plaisir.. Attention a bien surveiller la cuisson.. Pour qu'il ne soit pas trop cuit.. Selon les fours cela peut varier un peu.. N'hésitez pas a me dire ce que vous en aurez pensé.. Merci bcp à bientôt ;-)

DAHAN 24/11/2014 09:59

petite question : ce n'est pas trop gras de mettre de la crème et de l'huile ?
c'est une recette alain ducasse, je sais bien que les chefs vont bien attention à ce genre de chose mais quand mm ça me turlupine... merci pour la réponse.

Thermovivie 24/11/2014 12:56

Non aucun problème.. La crème va surtout apporter du moelleux bien plus que du gras ;-)

Armelle 11/11/2014 19:32

J'admire votre blog depuis quelques temps et étant utilisatrice du thermomix, celui là je vais le tester il est trop tentant... avec une crème anglaise ce serait trop ?

Thermovivie 11/11/2014 19:41

Oh merci du compliment Armelle.. Ça me touche beaucoup.. Le cake est tellement fondant que personnellement je ne vois pas l'utilité d'une crème anglaise.. D'autant qu'il y a pas mal de sucre.. Mais tout est affaire de goût.. J'ai hâte de connaître le votre.. A bientôt

lucefred 11/11/2014 18:03

je viens de découvrir votre blog grâce à Facebook "partage de recettes Thermomix"
j'en suis très heureuse et vous dit à très bientôt
je vais essayer ce délicieux cake au chocolat
merci pour votre blog très bien fait

Thermovivie 11/11/2014 18:25

Oh super!! Merci.. Je suis ravie.. Vous m'en donnerez des nouvelles ;-) a bientôt

sonia 11/11/2014 17:33

Bonjour vous dites 2 oeufs mais dans le bol on en voit plus non?

Thermovivie 11/11/2014 18:24

En fait mon mari a doublé les doses pour en faire également pour son travail ;-)

Deborah 11/11/2014 16:09

Hmmmm..ça a l'air trop bon!!! A essayer d'urgence.

Thermovivie 11/11/2014 16:13

Attention... Il y a un truc dedans qui t'oblige a te resservir une part.. Difficile de s'arrêter une fois commencé..