Saint Genix, la brioche savoyarde aux pralines roses

De la gourmandise, de jolies couleurs, du croquant, une note de fleur d'oranger... Cette brioche savoyarde que Caroline la praline m'a fait découvrir tient toutes ses promesses!

C'est krokro bon!!!! Surtout les pralines fondantes cachées à l'intérieur de la brioche.. Merci Karo ;-)

Ingrédients:

150 g de lait

20 g de levure du boulanger

500 g de farine type 45

30 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs + 1 jaune pour la dorure

100 g de beurre salé

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

150 g de pralines roses (pour les faire maison cliquer ici)

du sucre en grain

Dans le bol du thermomix verser le lait et la levure. Programmer 2 minutes vitesse 2 à 37 degrés.

Ajouter ensuite la farine,le sucre, les œufs et le sucre vanillé. Pétrir 5 minutes en fonction épi.

Verser la fleur d'oranger par l'orifice du couvercle pendant le pétrissage.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau 5 minutes, bol fermé en mode épi.

Verser cette préparation dans un saladier.

La pâte est collante, mon astuce est de renverser le bol au dessus du saladier et de tourner légèrement les couteaux par le dessous. La pâte se décollera toute seule.

Il reste de la préparation collée aux parois du bol. Reposer le sur le thermomix et appuyer 1 fois sur le bouton turbo.

Les couteaux seront propre, il ne reste plus qu'à décoller la pâte à l'aide d'une spatule.

Recouvrir le saladier avec un torchon et laisser la pâte doubler de volume près d'une source de chaleur (je la pose sur ma box internet ;-))

Beurrer un moule à manquer.

Verser la pâte dans le moule et étaler à la main. Si la pâte est collante, ne pas hésiter à la fariner très légèrement.

Verser 100 g de pralines concassées.

Rabattre les bords vers le centre pour former une boule.

Laisser pousser à nouveau sous un torchon (1h environ)

Préchauffer le four à 210 degrés.

Dorer au pinceau en délayant un jaune d'œuf avec un peu d'eau

Parsemer de sucre en grain et de pralines.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.