vidéo du façonnage et de la cuisson des baguettes

Publié le 25 Septembre 2014

Vous avez été nombreux à nous demander de réaliser une vidéo pour le façonnage des baguettes... voilà c'est fait... Je n'ai pas forcément les gestes des professionnels, ni l'assurance d'un présentateur d'émission culinaire mais voilà comment moi je façonne et réussie mes baguettes. ;-)

Si cela peut aider certains d'entre vous...

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix, #Les recettes salées, #Les vidéos

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T
Un grand merci pour cette merveilleuse démo et la recette sur un autre lien mais toujours de vous. Après de multiples essais de baguettes, j'avais jamais un bon résultat, mie trop tassée et là comme par magie, j'ai fais 4 baguettes avec un gout et une texture très proche voir vraiment proche de la baguette de pain de chez le boulanger. Encore merci pour toutes vos recettes merveilleuses
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T
Oh merci... ça me fait plaisir.. J'ai également tellement galéré a trouver la recette et le façonnage qu'il me semble logique de les partager.. Je suis contente d'avoir pu aider... A bientôt
E
bonjour, mon mari et mon fils n'aiment que les baguettes presque noires. je vais essayer de faire votre recette, faire ma pate ce soir et cuire demain matin. combien de temps pensez vous que je doive laisser en plus svp ? merci, votre vidéo est impec
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T
Surveillez la fin de cuisson jusqu'à obtenir la couleur désirée.. Attention ça peut aller très très vite! C'est très variable d'un four à l'autre..
V
Bonjour,
Je voulais voir la vidéo, mais elle n'y est plus ???? est-ce normal ?
merci
Cdlt
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T
Si si Vero, je viens de vérifier et le lien fonctionne toujours.. ;-)
M
Merci beaucoup! J'utilise cette recette, mais nous ne la trouvons pas assez aérée, je vais donc tester vos améliorations! Super démo en vidéo! ;)
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T
Merci, ça me fait vraiment plaisir...
M
Depuis le mois d'août je ne fais que ce façonnage, elles sont superbe merci! Comme vous dites, l'entraînement ça paye! Merci encore!
T
Merci bcp. C'est gentils. Tenez moi au courant. A bientôt
C
Baguettes fabriquées hier soir, cuites ce matin
Résultat bleufant!!!!
Merci
Par contre je n'arrive pas à retrouver la recette
Merci encore
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T
Bonjour,
Vous pouvez sélectionner la recette, puis faire un copier coller sur word ça fait un peu de manip mais c'est jouable ... c'est que j'ai fait pour le pain de mie ! D'ailleurs j'y retourne préparation du pain de mie pour les croques monsieur ! :-)

Bonne journée et bonne cuisine à tous !!!
T
Merci Chantale.. Je pense que vous vouliez dire imprimer la recette?
Pour le moment cette version d'overblog ne permet pas l'impression. J'espère pouvoir changer très rapidement ;-)
A
Un grand merci et bravo pour ce super blog ou l'on apprend plein de choses !!
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T
Merci bcp Angel, c'est vraiment très très gentils.. À bientôt
M
genial...merci....
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T
Mais de rien Marjory c'est avec plaisir.. Et bcp plus facile à expliquer que par photos ;-)
M
Ca parait tellement facile quand on te voit faire... Mais j'obtiens rarement ce résultat :-(
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T
Ah oui? N'hésite pas si tu as d'autres questions ou interrogations.. C'est avec de l'entraînement qu'on y arrive.. J'ai tellement galerée avant d'y arriver.. Lol
C
merci pour tous ces petits trucs !!!! super blog , y a du boulot et du temps consacré : CHAPEAU
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T
Merci infiniment Corinne.. C'est vrai que cela nous demande bcp de travail, mais c'est une véritable passion.. Et lorsqu'on voit les retours avec autant de commentaires positifs nous ne pouvons que poursuivre ainsi.. Encore merci. A bientôt..
M
Bonjour
Je cherche toujours pourquoi mes baguettes n'étaient pas réussies
J'avais employé de la farine T65 . y aurait il une grosse différence entre T,55
Et. T 65 par exemple pour la quantité d'eau a utiliser ?
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T
Bonsoir.. Je n'ai jamais utilisé de la farine type 65.. Mais je ne pense pas que ce soit la raison pour laquelle elles ne soient pas réussies.. En fait la farine 65 aura un peu plus de cendre et moins de gluten.. Mais je ne pense pas qu'il y ait une incidence sur le pain.. La pâte sera simplement moins élastique.. Avez vous utilisez la balance du thermomix? Personnellement je ne la trouve pas précisé du tout et je ne l'utilise plus.. Peut être que le frigo était trop froid? Généralement je place ma plaque en bas du frigo.. Et mon torchon est très humide.. J'espère vous avoir éclairé..