Pate feuilletée au Thermomix

Publié le 25 Septembre 2014

Pate feuilletée au Thermomix

Voici une recette de pâte feuilletée qui vous aidera dans de nombreuses recettes comme les palmiers, les torsades, tartes et sans oublier le fameux mille feuilles.

Pate feuilletée au Thermomix

Ingrédients :

- 175 g de beurre froid

- 75 g de beurre fondu

- 1 cuillère à café de sel fin

- 300 g de farine

- 15 cl d'eau froide

Verser dans le bol du thermomix la farine, le sel, le beurre fondu et l'eau.

Pate feuilletée au Thermomix

Mixer 4 mn fonction épi.

Pate feuilletée au Thermomix

Sur un film alimentaire verser la pâte, former une boule, l'envelopper et la placer 2h au frigo.

Pate feuilletée au Thermomix

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte pour former un carré de 30 x 30 environ.

Pate feuilletée au Thermomix

Placer le beurre froid au centre de la pâte.

Pate feuilletée au Thermomix

Rabattre les côtés de la pâte pour recouvrir totalement le beurre.

Pate feuilletée au Thermomix
Pate feuilletée au Thermomix

Opération 1 :

A l'aide d'un rouleau, aplatir le feuilletage dans la longueur pour obtenir un rectangle de 8 à 9 mm d'épaisseur.

Pate feuilletée au Thermomix

Opération 2 :

Rabattre le quart de droite vers le centre du rectangle, puis le quart gauche.

Replier la pâte en deux par le milieu.

Pate feuilletée au Thermomix
Pate feuilletée au Thermomix
Pate feuilletée au Thermomix

Tourner la pâte d'un quart de tour et renouveler les opérations 1 et 2, enfoncer légèrement un doigt dans la pâte afin de la marquer (Ce sera plus simple pour la suite pour la replacer sur le plan de travail.) l'envelopper d'un film alimentaire et la placer 1h au réfrigérateur.

A la sortie du réfrigérateur, replacer la pâte sur le plan de travail avec la marque au même endroit puis tourner la pâte d'un quart de tour.

Recommencer les opérations 1 et 2 deux fois de suite, en laissant chaque fois la pâte reposer 1h au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire.

Pate feuilletée au Thermomix

A la fin de ces opérations, vous obtiendrez une pâte feuilletée prête à être travaillée.

Pate feuilletée au Thermomix
Pate feuilletée au Thermomix

Rédigé par Thermovivie

Publié dans #Les recettes au thermomix

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othermomix.com 27/09/2014 00:18

La pate feuilletée peut être réaliser simplement et rapidement. Mais la votre a l'air excellente aussi. Merci.

sam85520 26/09/2014 14:03

Super un peu long mais le résultat à l'aire super. Merci

Thermovivie 26/09/2014 14:42

Oui le résultat est top! Merci.. Si tu veux une pâte feuilletée plus rapide prend celle que j'ai réalisée pour la recette des palmitos à la réglisse.. ;-)
Pour un mille feuille j'ai préférée réaliser une véritable pâte feuilletée..