Pate feuilletée au Thermomix

Voici une recette de pâte feuilletée qui vous aidera dans de nombreuses recettes comme les palmiers, les torsades, tartes et sans oublier le fameux mille feuilles.

Ingrédients :

- 175 g de beurre froid

- 75 g de beurre fondu

- 1 cuillère à café de sel fin

- 300 g de farine

- 15 cl d'eau froide

Verser dans le bol du thermomix la farine, le sel, le beurre fondu et l'eau.

Mixer 4 mn fonction épi.

Sur un film alimentaire verser la pâte, former une boule, l'envelopper et la placer 2h au frigo.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte pour former un carré de 30 x 30 environ.

Placer le beurre froid au centre de la pâte.

Rabattre les côtés de la pâte pour recouvrir totalement le beurre.

Opération 1 :

A l'aide d'un rouleau, aplatir le feuilletage dans la longueur pour obtenir un rectangle de 8 à 9 mm d'épaisseur.

Opération 2 :

Rabattre le quart de droite vers le centre du rectangle, puis le quart gauche.

Replier la pâte en deux par le milieu.

Tourner la pâte d'un quart de tour et renouveler les opérations 1 et 2, enfoncer légèrement un doigt dans la pâte afin de la marquer (Ce sera plus simple pour la suite pour la replacer sur le plan de travail.) l'envelopper d'un film alimentaire et la placer 1h au réfrigérateur.

A la sortie du réfrigérateur, replacer la pâte sur le plan de travail avec la marque au même endroit puis tourner la pâte d'un quart de tour.

Recommencer les opérations 1 et 2 deux fois de suite, en laissant chaque fois la pâte reposer 1h au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire.