Palmito au sucre de réglisse

Lorsque j'ai posté récemment la recette du sucre de réglisse, beaucoup m'ont demandé à quoi cela pouvait servir... Voici une recette toute simple pour l'utiliser...

Bien entendu il est tout a fait possible d'utiliser du sucre normal, mais le petit goût de réglisse est tellement bon que ce serait dommage de s'en priver... ;-)

La pâte feuilletée est la même que pour la tarte fine aux pommes.

Ingrédients :

* Pour la pâte feuilletée express:

- 250 gr de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 10 cl d'eau froide

- 175 gr de beurre doux coupé en cubes, très froid, voir congelé

* Pour la garniture:

Du sucre de réglisse

Un jaune d'œuf délayé dans un tout petit peu d'eau

De la cassonade

Réaliser la pate feuilletée express, pour cela

Mettre dans le bol du thermomix la farine, le sel, l'eau et le beurre coupé en dés.

Fermer le bol, mode épi, 40s.

Sur un plan fariné, verser la pâte, saupoudrer la d'un peu de farine, étaler la en forme de rectangle et replier la en portefeuille, pivoter la d'un quart de tour et recommencer l'opération une fois

Couvrir de film alimentaire, laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

Renouveler l'opération et laisser reposer encore 30 mn au réfrigérateur.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en formant un rectange sur une épaisseur de 2 à 3mm. Repérer le milieu en la pliant en 2.

Dorer le rectangle avec le jaune d'œuf mélangé à un petit peu d'eau à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer de sucre aromatisé au réglisse sur toute la surface. On peut en mettre pas mal si vous voulez avoir un bon petit goût de réglisse.

Replier la partie supérieure jusqu'au centre. Puis la partie inférieure jusqu'au centre également. Appuyer légèrement pour chasser l'air.

Dorer au pinceau la pâte ainsi repliée et saupoudrer à nouveau de sucre de réglisse.

Replier à nouveau la pâte sur elle même.

Dorer à nouveau au pinceau et saupoudrer de sucre de réglisse sur chaque face.

Préchauffer le four à 190°C.

Si la pâte est collante, l'emballer dans du film alimentaire et la laisser durcir quelques minutes au frigo.

Juste avant de découper, saupoudrer de cassonade sur chaque face.

Découper la pâte en petites bandes de 1 cm d'épaisseur environ et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Attention à ne pas trop les serrer car les palmiers vont s'ouvrir lors de la cuisson.

Enfourner pour 15 minutes en surveillant la cuisson jusqu'à coloration et cuisson complète de la pâte.

Les laisser refroidir si vous y arrivez...