Accompagnement automnale, compotée de Chou rouge et châtaigne

Publié le 14 Septembre 2014

Accompagnement automnale, compotée de Chou rouge et châtaigne

Ce n'est pas toujours évident d'accompagner les viandes, on fait vite le tour...

Et pour faire manger du chou aux enfants très souvent il faut bien s'accrocher... J'ai donc décidé de le travailler en version sucrée-salée pour que le chou "passe mieux"!

Et ça marche... Ils ont tout mangé, je n'en reviens pas!

Ingrédients:

500g de chou rouge

50g de beurre salé

3 clous de girofle

1/2 gobelet de vin blanc

1cuillère à café de fond de veau

2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 pomme

2 gobelets d'eau

40 g de sucre

200 g de châtaignes ou marrons cuits (on peut prendre ceux en bocal)

Accompagnement automnale, compotée de Chou rouge et châtaigne

Émincer finement le chou rouge et le placer dans le bol du thermomix.

Accompagnement automnale, compotée de Chou rouge et châtaigne

Ajouter du beurre et les clous de girofle.

Programmer 12 minutes à 90 degrés vitesse 2 en fonction sens inverse.

Accompagnement automnale, compotée de Chou rouge et châtaigne

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le vin blanc

Accompagnement automnale, compotée de Chou rouge et châtaigne

Puis le vinaigre balsamique, le fond de veau, les gobelets d'eau et les cuillères de vinaigre balsamique

Programmer 10 minutes à 90 degrés vitesse 1, fonction sens inverse.

Pendant ce temps éplucher et couper une pomme.

Accompagnement automnale, compotée de Chou rouge et châtaigne

Verser les morceaux de pomme avec le sucre et programmer à nouveau 20 minutes bouton Varoma vitesse 1 fonction sens inverse.

Surtout ne pas mettre le gobelet sur le couvercle afin d'évacuer la vapeur.

Mais vous pouvez déposer le panier cuisson pour éviter les éclaboussures.

Verser les châtaignes et cuire 10 minutes bouton Varoma fonction sens inverse en mijotage (la petite cuillère sur le thermomix)

Servir chaud.

Cette petite compotée est encore meilleure réchauffée le lendemain. 😉

Accompagnement automnale, compotée de Chou rouge et châtaigne

Rédigé par Thermovivie

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