Sirop de menthe au thermomix

Depuis que j'ai découvert les sirops fait maison je ne m'arrête plus!

Après le sirop de fraise tagada réalisé hier (http://thermovivie.overblog.com/2014/08/sirop-de-fraise-tagada-au-thermomix.html ) qui a drôlement plu aux petits et aux grands enfants, je suis allée cueillir des feuilles de menthe du jardin pour réaliser MON sirop préféré. Grande addicte du thé à la menthe, j'aime tout particulièrement ce sirop au vrai goût de menthe qui n'a absolument rien à envier aux sirops du commerce.

ingrédients:

1 bol de feuilles de menthe

500 g d'eau

500 g de sucre

du colorant alimentaire vert ( j'utilise celui de la marque ScrapCooking®)

Mettre l'eau dans le bol du thermomix et programmer 7 minutes bouton Varoma à la vitesse 1.

Pendant ce temps laver les feuilles de menthe sous l'eau froide et les placer dans un récipient.

A la fin de la minuterie verser l'eau chaude sur les feuilles de menthe et laisser infuser 24h.

( Je préfère utiliser un récipient qui se ferme pour éviter que les feuilles ne s'oxydent pendant la macération).

Le lendemain, filtrer à l'aide du panier en mettant le jus dans le bol du thermomix.

Presser les feuilles avec les mains pour en extraire le plus d'arôme possible.

Ajouter 500 g de sucre et programmer 45 minutes à 80 degrés vitesse 2, puis 15 minutes à 100 degrés vitesse 2.

Ajouter le 1/4 d'une cuillère à café de colorant alimentaire vert puis mélanger 3 secondes à la vitesse 3.

Verser dans une bouteille (en verre de préférence stérilisée) à l'aide d'un entonnoir en prenant garde de ne pas se brûler.

Le sirop se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Laisser refroidir avant de déguster.. Personnellement je n'y arrive pas, je dilue mon sirop avec de l'eau très froide et des glaçons.. Je n'y résiste pas! 😉