Cake au basilic et tomates séchées réalisé au thermomix

Pour prolonger l'été voici un petit cake italien qui vous ramènera un peu de soleil (au moins dans la bouche) à base de basilic, pignons et tomates séchées.

Et petite surprise à la découpe, le cake est tout vert!! Ça va plaire aux enfants...

Ingrédients:

3 oeufs

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

50 g d'huile d'olive

70 g de lait

100 g d'emmental râpé

15 feuilles de basilic

des tomates séchées

1 cuillère à soupe bombée de sauce pesto

1 poignée de pignons de pin

sel et poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre les feuilles de basilic dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes à la vitesse 5.

Bien racler les parois du bol et ajouter le lait.

Chauffer pendant 3 minutes à 37 degrés vitesse 2.

Mixer 30 secondes à la vitesse 10,

Ajouter la farine, la levure, les œufs, l'huile, le sel et le poivre.

Programmer 1 minute à la vitesse 7.

Ajouter l'emmental, les pignons et la sauce pesto (si vous voulez une couleur verte encore plus marquée, utiliser un peu de colorant vert à ce stade de la préparation)

Mélanger 20 secondes vitesse 3 en sens inverse.

Si comme moi vous utilisez des tomates séchées conservées dans de l'huile, les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, déposer un lit de tomates séchées puis recouvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner pour 30 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir avant de démouler.

Un cake parfait pour un apéro dînatoire 😉