Pain perdu façon Philippe Conticini

Cette recette de pain perdu du grand chef Philippe Conticini m'a fait de l’œil très récemment, j'ai donc voulu la tester pour le petit déjeuner en y ajoutant un peu de croquant avec des amandes et noisettes ainsi que de la cannelle.

Au final, une recette ultra simple, très rapide à réaliser et vraiment très très bonne!!! Parfaite pour un brunch du dimanche...

Ustensiles :

- une poêle anti adhésive

Ingrédients :

- une baguette (voir même de la brioche)

- 2 jaunes d'oeuf

- 50+50g de sucre semoule

- 300g de lait

- 100g de farine

- un peu de beurre

- 30g de fruits à coques réduits ( amandes, noisettes, noix, sésames etc etc)

Dans un saladier, battre les 2 jaunes d’œuf avec 50g de sucre semoule.

Lorsque le mélange est bien blanchi, ajouter les 300g de lait.

Verser le mélange dans une assiette creuse.

Couper la baguette en tranche de 4cm de long puis en deux.

Faire imbiber chaque cotés 5mn en commençant par le coté mie.

Pendant ce temps, réaliser une panure avec la farine, les 50g de sucre semoule et les fruits secs réduits. On peut également rajouter de la cannelle à la panure pour apporter plus de gout.

Paner les tranches de pain et les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec une belle noix de beurre.

Lorsque les deux faces sont bien caramélisées, les retirer pour déguster.

Bon appétit !!!