Cake citron de P.Hermé revisité au thermomix

J'ai voulu réaliser Le "Fameux cake citron de P.Hermé", mais revisité car pour mon entourage et moi même le gout du citron ne ressortait pas assez.

Ustensiles :

- Thermomix

- moule a cake d'environ 20cm

- une maryse

- un pinceau

Ingrédients :

Pour le cake

- 3 œufs à température ambiante

- 190 gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 citrons jaunes

- 95 gr de crème liquide entière

- 150 gr de sucre semoule

- 2 cas de rhum blanc

- 65 gr de beurre fondu

- 1 pincée de sel ( pour ma part de la fleur de sel)

Pour le sirop d'imbibage

- 1 cas de rhum blanc

- 40 gr d'eau

- 30 gr de sucre

- 30 gr de jus de citron

Beurrer le moule à cake et placer le au frigo.

Commencer par zester 2 citrons et placer les zestes dans le sucre, mélanger et laisser reposer 10mn, pour que le sucre s’imprègne du citron.

Presser vos citrons pour en récupérer 80gr que l'on utilisera pour la pâte à cake et 30gr pour le sirop d'imbibage.

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre les œufs et le mélange sucre\zestes dans le bol du thermomix, mixer pendant 1mn en augmentant progressivement jusqu'à la vit4, puis laisser encore 1mn vit4.

A la fin de cette dernière minute, ne pas arrêter le thermomix, mais simplement passer en vit3, ouvrir le bouchon du dessus et dans cet ordre, verser la crème, le rhum, les 80 gr de jus de citron, le sel.

Tout en gardant la vitesse 3, ajouter petit à petit la farine et la levure, puis finir par le beurre.

Mixer encore 30s vit3, puis passer dur la fonction sens inverse vit2 10s (cela permet d’éviter que vos zestes restent accrochés sur les couteaux du thermomix)

Verser cette préparation dans votre moule beurré.

Prendre quelques zestes de citron sur votre 3eme citron ( mais garder quelques zestes que l'on utilisera pour le sirop d'imbibage) et parsemer les sur le dessus du cake.

Enfourner pour environ 1h ( pour tester la cuisson du cake, planter un couteau dedans, il faut qu'il ressorte sec).

Pendant ce temps, réaliser le sirop d'imbibage.

Dans une casserole, verser le sucre, l'eau,le jus de citron et rhum, laisser frémir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réserver.

A la sortie du four, démouler votre cake (sans se brûler), et à l'aide du pinceau,

napper votre cake sur le dessus et sur les coté de votre sirop.

A déguster tiède ou froid au moment du thé et café....Ou par pur gourmandise !!!!

Bon appétit !!!!